《2019小龍蝦產業發展報告》新鮮出爐!浙江這兩家龍蝦品牌上了知名榜

2020-12-16 錢江晚報

眼看著龍蝦季已過，今年的小龍蝦你吃過癮了嗎？

近日，農業農村部漁業漁政管理局和全國水產技術推廣總站、中國水產學會聯合發布了《小龍蝦產業發展報告（2019）》（下稱《報告》）。

據《報告》測算，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。其中，養殖業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。

產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約佔全國總產量的一半（49.58%）。

產量：2018年增幅為歷年最高，達45.1%

自有統計數據以來的2003年起，我國小龍蝦總產量除2011年略有回調外，整體呈逐年增加趨勢。2013年以後，年增長率逐年增加。2003年至2018年，養殖產量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。2018年增幅為歷年最高，達45.1%。

2018年全國主產省份小龍蝦養殖產量情況(單位：噸)

2018年，全國有小龍蝦養殖產量報告的省份21個，依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、雲南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中，黑龍江、山西為首次報告。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約佔全國總產量的一半（49.58%）。

2018年，全國小龍蝦養殖產量前30名的縣（市、區）中，湖北15個、湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中，山東、河南首次有地區入圍縣級30強，尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。

30個縣（市、區）的小龍蝦養殖總產量為101.28萬噸，佔全國養殖總產量的61.81%。其中，小龍蝦養殖產量超過10萬噸的縣（市）有2個，分別是湖北省監利縣（13.06萬噸）和洪湖市（10.55萬噸）。另外，共有8個縣（市、區）首次入圍全國前30名，分別是山東省濟寧市魚臺縣（第12名）、江蘇省宿遷市泗洪縣（第15名）、湖南省嶽陽市君山區（第20名）、安徽省滁州市全椒縣（第21名）、江西省九江市都昌縣（第23名）、湖北省仙桃市（第26名）、河南省信陽市潢川縣（第28名）和湖北省荊州市沙市區（第29名）。

2018年全國小龍蝦養殖產量前30名的縣（市、區）情況（單位：噸）

消費：線下，小龍蝦門店數量猛增，較2017年多了14萬餘家，增長近70%

2018年，小龍蝦消費渠道主要有三種：一是傳統的、大眾化的飯店、專賣店、夜宵大排檔；二是偏向中高端的品牌餐飲企業；三是火速升溫的網際網路餐飲。

線下，小龍蝦門店數量猛增，較2017年多了14萬餘家，增長近70%，有20個城市的小龍蝦門店數超過1000家，越來越多的飯店把小龍蝦作為招攬顧客的主打菜品。線上，小龍蝦外賣市場份額明顯提高。據美團數據顯示，2018年通過美團平臺的小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍，通過美團平臺的交易額是2017年的4.3倍。

此外，2018年俄羅斯世界盃與小龍蝦消費旺季重疊，進一步刺激了小龍蝦的消費。小龍蝦、啤酒、烤串等暖場宵夜成為看球的黃金搭檔，國內消費者通過美團外賣平臺下單的小龍蝦直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬隻。在此期間，10萬隻小龍蝦還從湖北荊州發往俄羅斯，成為世界盃期間的明星，進一步拓展了中國小龍蝦在世界上的知名度。

近年來，各地越來越重視小龍蝦品牌培育，湧現出了一批具有地方特色和文化底蘊的區域公共品牌，以及全國或區域影響力的企業品牌。以小龍蝦為主題的節慶遍地開花，節日經濟在促進小龍蝦終端消費和當地經濟發展中發揮了重要作用。第九屆湖北（潛江）龍蝦節促成51個項目籤約，協議引資總額211億元；第十八屆中國·盱眙國際龍蝦節促成95億籤約項目。

2018年小龍蝦公共區域品牌榮譽統計表

各地知名龍蝦品牌

河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費增長最快的5個省份

小龍蝦傳統消費市場主要集中在華東、華中、華北、華南地區，西南、西北、東北地區消費量也逐年上升。廣州、北京、上海、深圳、成都是通過美團網外賣消費最大的5個城市；但餓了麼和口碑消費數據顯示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費增長最快的5個省份。小龍蝦消費已從一線城市擴張到全國大部分地區，形成了遍地開花的火熱局面。

2018年小龍蝦批發市場活蝦價格走勢依然呈現出V字形。和往年相比，2018年小龍蝦上市更早，初上市階段和集中上市期價格更高，下市的時間也比往年略有提前。

價格單位：元/500克

3月，小龍蝦開始少量高價上市。4月，價格略有下降，但總體依然較高；下半月開始小幅下滑，但均價仍高於2017年同期。5月，養殖小龍蝦大量集中上市，價格出現明顯下降；中旬以後，隨著加工廠加大收購量，價格開始回升。6月中旬以後，由於稻田養殖的小龍蝦上市基本結束，供小於求，致使價格上漲。7月，價格繼續上漲，加工廠和流通市場出現提價搶貨現象。8月，由於持續的漲價，一些主流水產市場陸續結束小龍蝦交易。9月以後，市面上儘管還有小龍蝦銷售，但由於貨源不穩定，大多數門店停業，小龍蝦市場進入淡季。

杭州吃貨綜合整理自：農業農村部漁業漁政管理局、全國水產技術推廣總站、中國水產學會

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