小時候經常吃的福州小吃，你已經多久沒有吃過了？福州最具傳統風味的50種小吃，吃過30種才算真正的福州土著！！
拿著剛出爐的雪片糕，輕輕掰下一片放入口中，黏黏的口感，濃濃的糯米香，一下子喚醒了兒時的回憶。小時候家人會用雪片糕來哄騙小孩，過年過節的時候，也會把雪片糕作為茶點或者甜點，擺到桌子上與親友一起享用。
馬佬
輕咬一口，花生的清香和麥芽糖的清甜融合在一起，最裡層的酥脆糯米點心，又增添了點心的爽口。
炸扣
個頭不大，外觀形似月牙，炸熟後外皮金黃色，似一個個亮堂堂的金元寶；由拌有白糖、蒜泥、蔥頭的花生粉末為裡餡。口感香甜，且外皮層層疊疊，酥脆可口。
冬瓜糖
每當逢年過節，主人家請客人甜一下的時候，常以紅棗、桂圓、冬瓜糖來款待。
花糖
花糖看起來像粉色白色的糖果，裡面其實是炸花生仁。吃起來香香甜甜，而且顏色鮮豔，很得小朋友的喜愛。現在的小孩都不愛吃了。
蒜蓉枝
「蒜蓉枝」係為閩南的一種油炸小吃，它是用麵粉和糖糅炸成的食品，因為外表鍍了一層白色的糖質和蒜蓉，形狀如同一根樹枝，因此被叫做「蒜蓉枝」。
麥芽糖
拿筷子用力戳上一大團，甜滋滋的可以邊吃邊玩好久。在糖類中，麥芽糖是最適合小孩吃的糖。麥芽糖和紅糖都是溫性的，但紅糖暖血，麥芽糖暖脾胃，所以小孩子不宜多吃紅糖，倒是可以吃些麥芽糖。而且，吃麥芽糖不容易長蛀牙。
椰子餅
在蛋撻還沒流行的時候，我們吃椰撻，也就是椰子餅。甜絲絲的，濃厚有彈性的椰絲餡料，鬆脆的酥皮，清爽不膩口，吃了就停不下來！
桔紅糕是泉州各地在傳統節日和婚慶時的必備甜品和配茶佳品，由糯米與白糖為主料製作而成。其半透明狀米白色，晶瑩剔透，嫩甜鮮爽，富有彈性，清津適口。
貢糖
小孩子過年喜歡吃貢糖，但是吃多了怕上火，於是大人都會讓小孩喝點茶防上火。
寸棗
許多外地人一聽說寸棗，總以為是棗子，等見到寸棗的「真面目」時，才恍然大悟原來竟是一道面點。
灶糖灶餅
裡頭包著豆粉、花生粉，細膩香酥，直搗心田，令人飄飄然。小編喜歡裹著紅紙碾成末倒到嘴裡吃。包紙的麻生糕，洋酥之類，比紅紙包油、膩。但那會兒吃起來卻格外可口。
洋酥
洋酥，是福州最傳統的糕點小吃之一，其中以百餅園的洋酥最為出名，是很多老福州人記憶中家鄉的味道。
芝麻條
芝麻條，又叫「麻芝」。個頭大，外面抖一層芝麻，由糯米、麥芽糖摻和的，黏黏糊糊，誘惑擋不住。裝假牙的人可就吃不得了。
老鼠仔
老鼠仔的量最多，小號的老鼠仔，用糖水澆灌成四方型的，叫「騎馬酥」。沒事就揀幾個藏兜裡，時不時掏出來嚼巴嚼巴。
紅糖粿
紅糖粿，大塊的紅糖下鍋，加水大火熬成紅糖漿。把糯米粉慢慢倒入糖漿裡，邊倒邊攪拌均勻。在竹屜里舖上糖粿葉，將攪好的紅糖糊倒入，上鍋大火蒸。蒸熟了就會散發出一股獨特清香。紅糖粿，還寓意著年年高，年年紅。
米齊
說到年糕，福州話讀：zie。米齊，是糯米包糯米。看老人們把浸泡好的糯米裝入白色米袋，用石磨或重物將水分壓出，讓裡面的糯米成團。
黃米糕
福州糕點裡，鬆軟香甜的黃米糕特別受人喜愛。用雞蛋、麵粉、米粉、白糖為原料，隔水蒸煮，出爐後蓬鬆可口，甜而不膩。
千頁糕
千頁糕，多層美觀，油香軟潤，入口溶化。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。
烰油米時
「烰油米時」色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。
豬油炒米
豬油炒米，你大概也不陌生。脆酥香甜，口感舒適，用開水泡食，不糊不渣，福州最出名的豬油炒米要數寶來軒了。
菜頭餅
清甜爽口，餅形的螺紋層層疊疊，有點像西安的牛肉餅。菜頭就是蘿蔔，作為福州的傳統佳點，菜頭餅選用白蘿蔔，加上豬油、白膘肉、炒花生仁等作餡料，精麵粉製成酥皮壓扁包餡，製成餅坯放入油鍋炸制而成。炸出來的菜頭餅皮酥，具有豬油及蘿蔔的香味。
蝦幹餅
福州名小吃，和光餅，徵東餅齊名。餅裡放著蔥，肉末，小蝦米，烤好出爐酥脆飄香。
禮餅
"禮餅"是福州特有的餅點。最富於特色的是「禮餅」中的小肉塊都是醃製的肥膘。醃過的肥膘呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，絲毫沒有肥膘的那種油膩感，更因有了那種甜津津的口感而令「禮餅」的魅力無它物可以替代。
蠣餅
蠣餅，（福州語稱「嗲餅」）福州傳統風小吃。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一幹一稀，風味佳美。
蝦酥
蝦酥，福建福州漢族風味小吃。用蝦肉，馬蹄，蔥，麵粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來揉成細長條後，切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可。
芋粿
芋粿，福州傳統風味小吃。以早米、白芋為主料，故名「芋粿」。做法是，將早米浸泡後磨漿，白芋刨成細絲，調和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，切成小塊，下鍋油炸而成。皮呈金黃色，外酥香，內軟嫩，味美適口，多與鼎邊糊、肉粥、鴨羹粥、豆漿等配食。
太極芋泥
福州傳統風味甜食。又稱太極芋泥。每逢吉辰喜慶就會做太極芋泥。此菜細膩軟潤，芋香濃鬱，香甜可口，看似涼菜，實則燙嘴。
又名九重粿，福州傳統風味小吃。每逢重陽節，福州風俗登高，吃九層粿，寓意步步高升。民間蒸九層粿多不加糖，蒸好後適於加肉絲、香菇、花蛤等煮食。
木金肉丸
木金肉丸是1921年由姚木金改進位作的著名福州小吃，他以芋頭、薯粉、豬肉、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒肉丸包有甜鹹可口的肉餡。木金肉丸晶瑩透亮，如琥珀瑪瑙，輕輕一嚼便覺得有一股醇醇的肉香在嘴裡漫延，細膩、嫩滑、糯軟、香甜，非常好吃。
馬蹄糕
馬蹄糕是福州的傳統甜點小吃。簡單來說,主料為地瓜粉,加水、白糖攪拌均勻,放入特製的模具中,上面撒些荸薺粉,猛火蒸熟就可以食用了。
鴛鴦餅
福州特色小吃，選用精豬肉和小麥精粉為原料，做法講究。酥脆內外七層，內含肉鬆和麻薯紅豆餡。兩兩相扣（故稱鴛鴦），皮薄筋道，香而不膩，鮮香味美。
糟肉光餅
福清光餅又稱「光餅」、「缸餅」，是福清沿承福州「麻餅」的基礎上改良烤餅，是福清傳統風味小吃之一，在福清所有小吃中，聲名最響，影響範圍最廣，文化內涵也最豐富。福州人稱之「福清餅」，其色、香、味俱備。
福州春卷
福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，「餅可映字」，又輕又薄。近年有「迷你春卷」上市，便是已製成春餅，購回油炸，尤為方便。
炒肉糕
炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。沒有肉為什麼叫「炒肉糕」呢？豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下廚，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道「炒肉糕」，這個做合格了，做媳婦也算合格了。
蔥肉餅
蔥肉餅，是福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。蔥肉餅在福州大約有三四百年的歷史了。講究的老福州人每逢春節，總會在桌上擺上蔥肉餅，就和北方人過年要吃餃子一樣，圖個全家團圓，也是悠久的歷史奠定的特定鄉俗。
福州年糕
年糕是漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
鯉魚餅
鯉魚餅是福州中秋節一種特有的習俗，形狀就像兩條鯉魚，頭尾依偎在一起並成一個圓形。它做法有兩種：一種是做包點，在上面畫上兩條鯉魚;一種是做成兩條鯉魚的形狀，裡面的餡和月餅一樣。通常是外公、外婆在中秋節期間送給外孫、外孫女掛在胸前的餅，代表長輩對晚輩「鯉魚跳龍門」的美好祝願。
福州魚丸
福州著名的風味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯麵，稱 「七星魚丸」。
太平燕
是福州婚聚喜慶宴席上的一道「大菜」，上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。扁肉燕深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。
福州線面
福州線面拉開長度可達180釐米，細僅0.6至0.7毫米直徑，挽面時在面頭上紮上紅線，由於線面是面類中最長的面，又叫「長面」和「壽麵」。由於福州話「長面」和「長命」諧音，故福州人又叫它「長命」。
拌粉幹
福州本地粉幹會多加了很多花生醬，香氣在口腔中滿溢。但現在以尚乾粉幹，洋裡粉幹最為出名。
鼎邊糊
鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，福建福州漢族風味小吃，著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮製而成。
佛跳牆
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。
撈化
撈化，作為福州的大眾美食，男女老少沒有一個人不喜歡吃的。能經歷這麼多年依然這麼受歡迎，自然有它過人之處。撈化葷香誘人。冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。
安南粿
是用糯米、晚秈米磨漿成粉，再揉進紅糖作皮，色作淡紅，包上綠豆沙或赤豆沙，也放入特製的木模內壓成扇面形狀，墊上棕葉蒸熟即可。閩南也有這種小吃，只是形狀如龜，入口軟香甜潤，特有滋味。
抱滾塒
一種圓粒狀的樹粿，煮好後在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉塒，為當地大眾化小吃。將糯米、粳米磨漿壓幹，摻清水揉搓成粒狀，內空外圓，放滾油中炸熟，瀝乾，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，內軟潤。
拌麵
著名的福建小吃。除福建外，海內外福建人社區均可發現。拌麵由雞蛋面煮熟後，加上醬油、捲心菜與花生醬拌在一起的素麵食(偶爾會加上滷豬肉碎)，故名「拌麵」。
福州燉罐
隨著人們越來越注重健康飲食，燉罐成為人們備受歡迎的小吃，而拌麵扁肉卻成了配角。五花八門、各色各樣的燉罐，都裝在一個蒸桶裡保溫，方便隨時取用。而福州燉灌與沙縣燉罐味道不一樣，前者通常湯味道用比較鮮。
碗糕
福州小吃之碗糕，立夏時節福州人常常要吃碗糕(又叫發膏)表示吃完之後眼睛會明亮，這一天，家家戶戶磨麥粉、米漿，做煎餅，炊碗糕。福州小吃碗糕以小碗為模具，抹淨油，倒米漿，上面撒些芝麻，將碗上屜，旺火蒸15分鐘，出鍋將糕從碗中倒出即可。碗糕松、綿、軟、營養豐富，易於消化。
來源： 生活在福州