昨天張老師在直播間中教學了日式照燒巴沙魚與味增湯的做法，這一次製作日式照燒巴沙魚的醬是一個高配版本的照燒醬，你學會了不僅可以搭配巴沙魚，還可以與肥牛、鰻魚、雞排等你愛吃的食物都可以。
味增湯的做法也超級簡單，昆布就是海帶，張老師在直播課堂裡說過，出汁的部分很重要，昆布不宜煮太久，待水溫至80°C左右（水面有小氣泡產生）撈出昆布。出汁在做巴沙魚的時候也會用到。
味增湯
出汁：昆布、木魚花
白味增、培根、金針菇、菠菜、胡蘿蔔
1、出汁的製作：昆布放入涼水中，煮至小氣泡，大概80°，撈出昆布，切勿煮至沸騰撈出昆布，再放入木魚花，煮沸後撈出，出汁完成備用；
2、不粘奶鍋倒油，放入培根進行翻炒，出肉香，加入出汁、味噌煮開，再放入金針菇、菠菜、胡蘿蔔即可，煮5分鐘後用鹽調味裝碗即可完成。
日式照燒巴沙魚
食材：巴沙魚、口蘑、蘆筍
調味：味淋、清酒、淡口醬油、照燒汁、京蔥、麵粉
1、巴沙魚切段，每段巴沙魚表層裹上一層薄麵粉；
2、調製照燒醬：味淋、清酒、淡口醬油、照燒汁的比例：1:1：0.8：1；
3、熱鍋熱油，煎至兩面上色，放入調製好的照燒醬，出汁湯水，京蔥煮至湯汁變稠關火；
4、口蘑、蘆筍焯水放入底盤擺上巴沙魚片，淋上照燒醬，最後用小蔥與白芝麻裝飾。
照燒醬的調料