武漢美食大V探訪281年老店汪玉霞 感受酥鬆脆軟嫩滑
(央視網訊 記者 洪成 通訊員 姬圖米) 提起汪玉霞，幾乎所有老武漢人都能脫口而出一句諺語：「汪玉霞的餅子——劫數（絕酥）」。2020年1月12日，在漢口吉慶街，10多名武漢美食大V探訪281年老店汪玉霞，感受不一樣的酥、松、脆、軟、嫩、滑。
始創於清代乾隆年間（公元1739年）的糕點品牌汪玉霞，是目前中國糕點製售行業最老的品牌。經過281年的沉澱，鹼酥餅，酥京果、老蛋糕、綠豆糕、芝麻糕，喜餅酥糖等招牌糕點深受大家喜愛。酥金果泡開水，加上米花，裡面有油，棉白糖的甜，有甜粉，營養價值很高，就是過年了，是忙碌了一年的人獎賞。這些糕點填充了人們的脾胃，溫暖了人心。過年買汪玉霞糕點送好友，送長輩，是許多代武漢人最寶貴的美食記憶，汪玉霞酥京果為年禮孝敬父母首選，汪玉霞的系列產品，成為武漢人過年的不可缺少的伴手禮。
美食大V們在現場親眼目睹了京果的製作過程，把京果坯炸至金黃，再裹上糖底液，撈起後倒入棉白糖霜中，翻滾幾下，京果裹滿雪白的綿白糖漸漸成型，光澤誘人，口感綿甜四溢，溫潤香酥 ，入口即化，讓人感受歲月的美好。
「老武漢」排隊尋找當年味道和歲月的痕跡。1月12日上午，美食大V們在漢口吉慶街看到，在冬日陽光的映照下，「汪玉霞」店以古色古香灰色門樓裝點，流露出281年的厚重與滄桑。
店內擺放著「汪玉霞」傳統食品，有酥糖、酥京果、鹼酥餅等「絕酥」，還有芝麻糕、綠豆糕等經典糕點，也讓人記憶猶新。
在店鋪的後面，人們好奇地觀看京果的製作過程，人們可隨意品嘗還有一些餘溫的酥京果，也可花28元帶走一斤裝的酥京果，購買的市民排起隊來，好些購買者迫不及待地打開品嘗，還讚不絕口，就是這個味。家住萬松園的餘女士說，她小時候特別喜歡吃汪玉霞的樂口酥，今天終於又看到了。
老漢口張太婆買了愛吃的酥糖、鹼酥餅，還向記者回憶：30多年前，每到中秋，花樓街的汪玉霞門前總有人排長隊買月餅，當時覺得這種漢味月餅特別好吃，尤其是蔥酥口味的，還有鹼酥餅也是一絕。
281年老店融入城市記憶。談起「汪玉霞」的歷史，汪玉霞門店負責人麥一清向大家娓娓道來。原來，汪玉霞創建於乾隆四年（1739年），由安徽來漢做茶葉生意的汪士良和妾蔡玉霞豎起汪玉霞招牌，迄今已有280多年的歷史。
當時的汪玉霞是漢正街燈籠巷口的一家茶館，南來北往的客商喝茶之餘，向汪士良說，上午喝茶都沒過早，能否來些點心壓壓餓？一旁的蔡玉霞靈機一動，隨後用手工做了鹹酥餅、酥京果等點心端上來，沒想到大受歡迎，後來汪玉霞的點心反而比茶更有名了，主營糕點產品。
1911年辛亥革命後，「汪玉霞」老號被焚不復存在。隨後，汪家人通過變賣老宅、銀行貸款等方式籌得資金，分別開了「汪玉霞雨記」、「汪玉霞為記」兩個店。1956年公私合營「汪玉霞」已傳至第八代，以後又從合營走向國營。汪玉霞的鼎盛時期是1989年到1991年。那時僅中秋節的一個月時間，銷售額就高達800多萬元，純利潤300多萬元，工廠200多職工兩班倒，通宵連軸轉，還要請200多臨時工。產品供不應求，連外省市來買月餅的都要等幾天才能拿到貨。
280多年來，汪玉霞一代又一代的傳承人，一直堅持手工現做現炸的酥京果這一項傳統手藝，儘管現代的科技飛速發展，許多烘焙糕點製作開始轉用機器操作，但汪玉霞一直堅守與傳承。制序雖繁，必不敢省人工；品類雖雜，必不敢減物力。武漢人習慣了吃味道純正的汪玉霞味糕點過節，其端午節的芝麻糕、綠豆糕，中秋節的月餅，春節的京果，酥糖，雜糖等，早已成為武漢城市伴手禮，深受人們喜愛。
又是一年過節時，今年過節送何物？今年過年帶一點汪玉霞酥京果作為年禮，送好友，送長輩，與親朋好友們一起共享生活的美好與甜蜜，應當是今年過節串門最好的伴手禮。(完)
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