潮州春餅，這是廣東省潮州地區傳統小吃，它呈長方形，金黃美觀，外酥裡嫩。主要材料是豬肉、蝦片、香菇絲、綠豆畔。
其酥脆的口感，讓人印象深刻，一旦吃了春餅，你就會記住潮州。
但是，除了這個美味的潮州春餅外，潮州還有什麼好吃的美食，這就來說說潮州幾個不錯的特色小吃！
潮州菜頭粿：這是潮汕地方傳統年糕的一種，就是我們日常的蘿蔔糕，但在我們潮州這邊，是經過精湛的手藝做出的一款美食。
腐乳餅：關於這個腐乳餅的起源，還有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤於老闆無情義，離店前夕，暗將廚房裡的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裡的餅餡中，老闆心痛不忍將其扔掉，製成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅。
這是傳說，不一定可信，但這種餅食歷史悠久，本世紀四十年代，潮州林權記號的腐乳餅便出名了。
腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、分量得當，烤焙也有章法。
這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃鬱，芳香可口，甜而不膩。目前，腐乳餅已加上漂亮的包裝，每年均有出口。
筍粿：潮州地區是盛產竹筍的，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特製的粿皮中。
蒸熟即可進食，也可蒸熟後再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。筍粿因主要原料為春筍，所以季節性較強，一般要在潮州盛產春筍的五六月才吃得到。
鹹水粿：這道美食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。
冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。賣主大都是推著小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小吃中比較廉價，卻有很強生命力的小吃。
潮州草粿：這個草粿，是潮汕地區一款祛暑良品，具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。於潮州人而言，這就好似四川的涼粉，老北京的酸梅湯，海南的清補涼。
草粿紮根在潮州人記憶深處，炎炎夏天，一碗草粿解千愁，苦中帶甜，總能讓你知道生活是甜的~它就是這個地方夏天特有的味道。
韭菜粿：粿皮跟筍粿是一樣的，只是裡面包的餡略有不同，韭菜粿包的是韭菜和花生仁。同樣是用蒸籠蒸熟，再刷上一層香噴噴的芝麻油，吃起來更加香甜潤滑，還有濃濃的韭菜香味。
潮州蠔烙：這個是廣東省潮汕地方特色小食，其味道特別鮮美，主要材料是生蠔、雞蛋（白皮）、紅薯粉、香菜。
蠔烙是用蠔和番薯粉配料煎成：把新鮮的蠔，買回來之後，洗淨去水，用些少鹽醃十分鐘，再濾幹漬水，加進番薯粉蔥粒，調好味，用平底鍋燒紅，上豬油候其沸騰，把蠔及薯粉攪拌，上鍋，用鏟迅速把它分開，將青殼鴨蛋拌勻加上，等兩面煎至變成粟色，即可上盤，放上點蕪荽，使它金黃青翠。
食時再隨自己口味，蘸以魚露、辣椒醬，吃起來即感香滑之至。
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