潮州凍肉，是廣東省潮州地區的著名特色小吃。潮州凍肉主要製作原料有五花肉、豬蹄、豬皮、魚露、冰糖、老抽、味精、明礬、紅鼓油、香菜等。食之味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩，風味獨特，是潮州地方冬令涼菜名品。
豬腳圈，是廣東省潮州市的著名特色小吃之一。因其形狀呈圓圈，像從豬蹄上切下來，故稱豬腳圈。該小吃主要製作原料有粳米粉、木薯粉、五香粉、紅豆、芋頭、蔥、精鹽等。炸製成的豬腳圈色澤金黃，吃起來香脆可口，回味無窮。
沙茶牛肉，是廣東省潮州市的特色小吃之一。此菜主要製作原料有牛肉、芥蘭、生菜、沙茶醬、白糖、辣椒油、芝麻醬、精鹽、味精、醬油、料酒、豬油、胡椒粉、溼澱粉等。成菜色澤金黃，食之牛肉醇香滑嫩，醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香、甜、辣等特點。
腐乳餅，是廣東省潮州市的著名特色小吃之一，因具有一股腐乳香味而得名。腐乳餅用料多樣，製作考究，主要製作原料有精麵粉、糯米、南乳、糖粉、芝麻、花生仁、白肉丁、酒、蒜頭、豬油等。做成的餅甜裡帶著特殊的香味，食之甜而不膩，柔韌清香。
幹炸蝦棗，是廣東省潮州市的傳統特色小吃，是以蝦仁為主料，配以麵粉等輔料，油炸成大棗形而成。幹炸蝦棗主要製作原料有蝦仁、豬肉、麵粉、火腿、雞蛋、韭黃、荸薺、精鹽、味精、花椒、胡椒粉、香油、植物油、香菜等。食時佐以甜醬，吃起來質地脆嫩，美味可口。