安康著名特色小吃

臺灣著名特色小吃

擔仔麵，全稱為度小月擔仔麵，是臺灣省臺南地區的著名傳統特色小吃之一。擔仔麵主要製作食材有油麵、豆芽菜、蝦仁、肉臊、香菜、醋、蒜泥、湯頭、滷蛋、滷貢丸等。淡水阿給，是臺灣省新北市的著名特色小吃之一。製作時，先把油豆腐用熱水煮約三分鐘後，用湯匙把油豆腐的中間挖空，然後填充入粉絲，裝滿後以魚漿封口，蘸上油抹平即為阿給。加湯頭，用小火燜煮約二十分鐘即可盛碗，淋上甜辣醬或其他特殊醬汁食用。

酸湯水餃，是陝西省西安市的著名特色小吃之一。酸湯水餃製作食材主要有麵粉、豬肉、羊肉、海鮮、蝦皮、熟芝麻、胡椒粉、韭菜、雞蛋、蔥花、薑末、香油、精鹽、味精、紫菜、香醋、辣椒油、醬油、香菜等。秦鎮米皮，是陝西省西安市鄠邑區的著名傳統特色小吃。秦鎮米皮是以秈米為主要食材，經泡米、磨漿、蒸製等工序製成。食用時，佐以味精、蒜泥、精鹽、醬油、香醋、辣椒油等調料，加上芹菜、豆芽、黃瓜絲等配菜，吃起來柔韌細軟，涼爽可口，別有一番風味。

貴陽著名特色小吃

豆腐圓子，是貴州省貴陽市的地方著名特色小吃。豆腐圓子以豆腐為主要材料，配以蔥、姜、味精、花椒、八角、鹼、鹽等佐料，攪拌均勻，捏成一個個雞蛋般大小的圓子，下油鍋炸至呈褐黃色即可出鍋。貴陽腸旺面，是貴州省貴陽市的著名特色小吃，始創於晚清。腸旺面是以豬大腸、血旺、雞蛋面為主要原料，配以脆哨、綠豆芽、豆腐、蔥花、蒜泥、薑末、味精、胡椒粉、高湯、紅油等佐料製作而成。食之肉哨香脆，湯味鮮美，回味悠長。

蘭州著名特色小吃

蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉拉麵，中國十大麵條之一，是甘肅省蘭州地區的著名特色風味小吃。灰豆子，是甘肅省蘭州地區的著名特色小吃之一。從字面理解，灰說的是蓬灰，是從一種含鹼較高的草木植物提煉出來的，豆子就是豌豆，加彭灰是為了讓豆子變得綿軟。灰豆子選用當地的麻色豌豆為主要原料，配以蓬灰、紅棗慢慢熬煮而成。吃的時候，放點白糖即可食用，是一種老少皆宜的甜食小吃。

潮州著名特色小吃

潮州凍肉，是廣東省潮州地區的著名特色小吃。潮州凍肉主要製作原料有五花肉、豬蹄、豬皮、魚露、冰糖、老抽、味精、明礬、紅鼓油、香菜等。食之味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩，風味獨特，是潮州地方冬令涼菜名品。豬腳圈，是廣東省潮州市的著名特色小吃之一。因其形狀呈圓圈，像從豬蹄上切下來，故稱豬腳圈。該小吃主要製作原料有粳米粉、木薯粉、五香粉、紅豆、芋頭、蔥、精鹽等。炸製成的豬腳圈色澤金黃，吃起來香脆可口，回味無窮。

衡水著名特色小吃

郭莊旋餅，是河北省衡水市故城縣的著名傳統特色小吃之一。郭莊旋餅製作原料主要有上等白面、鮮肉、香油、蔥、姜、雞蛋、韭菜、豆腐、甜醬等。根據葷素不同，分別按比例調配。深州酥糖，是河北省衡水市深州地區的著名傳統特色小吃之一。深州酥糖是以花生、芝麻、白糖為主要原料，採用傳統工藝製作而成。酥糖層次分明，紋理清晰，吃起來香甜酥脆，鬆軟爽口，回味悠長，營養價值極高。

株洲著名特色小吃

株洲什錦菜，是湖南省株洲市的著名特色小吃，由多種蔬菜製成的鹹菜配合而成。株洲什錦菜主要製作原料有萵筍、刀豆、菜瓜、蘿蔔、辣椒、大蒜、醬油、麻油、糖精、姜、大頭菜等。株洲什錦菜結合當地特產與南北口味進行搭配，味美爽口，是株洲地區漢族人民非常喜愛的傳統醃製品。

寧夏著名特色小吃

羊肉臊子麵，是寧夏回族自治區的著名傳統特色小吃之一，在銀川的大街小巷比較常見。羊肉臊子麵做工考究，麵條用優質小麥麵粉為原料精製而成。粉湯水餃，是寧夏回族自治區的著名傳統特色小吃之一。粉湯水餃製作原料主要有羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油等。吃起來湯鮮味香，別有風味。過去常見於街頭攤點，現在多用於宴席。

天水著名特色小吃

天水雜燴，是甘肅省天水地區的著名傳統特色小吃之一。製作時，把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。五花肉剁碎，加入鹽、粉面、花椒等拌勻，夾在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟後切成條，做成夾板肉。天水麵皮，又叫釀皮，是甘肅省天水地區的著名特色風味小吃。天水麵皮以麵粉為主要原料，用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沉澱後，倒去清水，加入食用鹼，調成麵漿，舀入平底盤上籠蒸熟，放涼後切成長條。蛋白質則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。

晉中著名特色小吃

平遙牛肉，是山西省晉中市平遙縣的著名特色小吃之一，中國國家地理標誌產品。平遙牛肉選料嚴格，製作講究，從一頭牛的篩選到出肉，概括為相、屠、醃、滷、修五大工藝流程。太谷餅，是山西省晉中市太谷縣的著名傳統特色小吃之一，因產於太谷縣而得名。太谷餅製作歷史悠久，選料講究，是以白面為主料，配以水、鹼面、白糖、食油、飴糖、芝麻等原料，經過調粉、成型、烘烤、冷卻、包裝等工序製作而成。太谷餅以其香、酥、綿、軟而聞名，是人們相互饋贈的上好禮品。

德州著名特色小吃

武城旋餅，是山東省德州市武城縣的著名傳統特色小吃之一。武城旋餅選料精良，製作講究，是以優質麵粉、豬肉、羊肉、牛肉、精鹽、生抽、糖、料酒、五香粉、芝麻油、花生油、雞蛋、蔥、韭菜、花椒等為原料製作而成。宋樓火燒，又名燈籠火燒、風箏火燒，是山東省德州市夏津縣的著名傳統特色小吃之一，創製於清朝中期。宋樓火燒是以上等麵粉加適量黃豆面為原料，用鹽水和面，每個折壓六層，層層刷塗香油，經鍋烙火燒而膨脹為燈籠形即成。食用時，可用開水衝泡，滑膩可口，且易於消化。

日照著名特色小吃

京冬菜，是山東省日照市的著名傳統特色小吃之一，始創於清朝鹹豐年間。京冬菜選用日照優質大白菜為主要原料，配以優質醬油、紹酒、花椒等佐料，經鮮菜處理、切菜、曬菜、配佐料揉碾、裝壇搗緊、加置缸頭、封口燜發等工序製作而成。

聊城著名特色小吃

臨清燒賣，是山東省聊城市臨清地區的著名傳統特色小吃之一。臨清燒賣製作原料主要有精麵粉、羊肉、花椒水、精鹽、甜麵醬、花生油、蔥、姜、醬油、芝麻油、綠豆乾澱粉等。朝城水餃，是山東省聊城市莘縣朝城鎮的著名傳統特色小吃之一，已有幾百年的歷史。朝城水餃主要以精麵粉、鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油等為原料，加以祖傳滋補配方調料，採用手工製作而成。製作好的水餃餡大皮薄，吃起來不羶不膩，入口鮮香，令人回味無窮。沙鎮呱嗒，是山東省聊城市東昌府區沙鎮的著名傳統特色小吃之一，創製於清代，距今已有二百多年的歷史。

大同著名特色小吃

莜麵栲栳栳，別稱莜麵窩窩，是山西省大同市的著名特色小吃之一，是用莜麵為主要原料製成的麵食品。因其形狀像笆鬥，民間叫栳栳，故而得名。大同兔頭，是山西省大同市的著名傳統特色小吃之一。大同兔頭是以速凍鮮兔頭、蔥、姜塊、幹辣椒、精鹽、味精、硝鹽、料酒、紅曲米、精煉油、鮮湯以及花椒、八角、桂皮、三奈、砂仁、丁香、草果、豆蔻、香葉、小茴香等香料燜制而成。熬至香料的味浸透到兔肉裡，吃起來口味較重，味道香辣，是當地人較愛吃的食物。

中山著名特色小吃

石岐乳鴿，是廣東省中山市石岐街道的著名特色小吃。這種乳鴿以體大肉嫩，胸肌特厚而著名，烹製方法比較多，蒸、燉、烤、炸均可，尤以紅燒乳鴿更香脆可口。石岐乳鴿具有脆、鮮、嫩的特點，食之皮脆肉嫩，甘香鮮美，油而不膩，色香味俱佳，深受食客的喜歡。中山蘆兜粽，是廣東省中山市的傳統特色小吃。

舟山著名特色小吃

舟山海鮮面，是浙江省舟山市著名的特色麵食小吃。海鮮面製作原料主要有麵條、蝦、蟶子、燻魚、黑胡椒、紅椒、黃椒、蒜末、精鹽、油、檸檬汁、高湯等。高湯一般用豬骨、雞架等熬製而成，海鮮可根據個人的喜好搭配。嵊泗海蜇皮，是浙江省舟山市嵊泗縣的特色小吃。海蜇皮是由鮮海蜇加工成的海味品。食用時，先將海蜇皮用淘米水浸泡半天，然後洗乾淨切成絲條狀，佐以蒜泥、醬油、醋等即可食用。海蜇絲也可以與綠豆芽、金針菇等，下熱油鍋炒拌，然後佐以薑末，醋等，吃起來味道鮮美爽口。

龍巖著名特色小吃

白斬河田雞，是福建省龍巖市長汀縣的著名特色小吃。此菜選用長汀特產的河田雞和客家米酒，配以蔥、姜、香油、精鹽等製作而成。成菜色澤黃亮，肉香撲鼻，吃起來鮮香脆爽，滑嫩不膩，具有香、脆、爽、嫩、滑的特點，是下酒的好菜。武平豬膽幹，又叫武平豬膽肝，是福建省龍巖市武平縣的特色小吃。

惠州著名特色小吃

淡水酥丸，是廣東省惠州市惠陽區的著名特色小吃，以黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，主要製作材料有新鮮豬肉、鹽水、花生油等。新鮮的豬肉是製作酥丸的關鍵材料，以裡脊肉和後腿的瘦肉為上選。做出來的酥丸肉爽帶汁，清香淡雅，吃起來酥香鬆軟，鮮美濃鬱。

汕尾著名特色小吃

汕尾薄餅，是廣東省汕尾地區著名的傳統特色小吃。薄餅皮是要熟練的師傅才做得出來的，選用上等麵粉摻上溫水，酵母，在晚上揉和好，經過一個晚上的發酵，到第二天早上才能製作薄餅皮。一般家庭不會做薄餅皮的，都是買到薄餅皮回來後，包上製作好的甜餡或者鹹餡就可以吃了。

深圳著名特色小吃

光明乳鴿，是廣東省深圳市的著名特色小吃，因其特有的美味而成為深圳市民喜愛的美食。光明乳鴿的製作過程中關鍵的是乳鴿要用陳年滷水泡製，滷水越久越香，滷水是用多種不同的藥材入湯熬製而成。光明乳鴿具有皮脆、肉嫩、骨香的特色，吃起來口感爽滑，鮮美多汁。