株洲什錦菜，是湖南省株洲市的著名特色小吃，由多種蔬菜製成的鹹菜配合而成。株洲什錦菜主要製作原料有萵筍、刀豆、菜瓜、蘿蔔、辣椒、大蒜、醬油、麻油、糖精、姜、大頭菜等。株洲什錦菜結合當地特產與南北口味進行搭配，味美爽口，是株洲地區漢族人民非常喜愛的傳統醃製品。
醴陵焙肉，又稱醴陵臘肉，是湖南省株洲市醴陵地區的著名特色小吃。醴陵焙肉是選取鮮豬肉，用鹽擦遍肉塊的表面，放入缸裡醃製。醃好之後，滴幹鹽水，掛到灶上用茶種殼、花生殼等為燃料，讓煙火慢慢的燻焙。燻制出的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香醇厚。吃焙肉時，可以把焙肉和醴陵本地的辣椒、大蒜、生薑放在一起炒著吃，也可以切片撒上些辣椒粉和調味料清蒸。
攸縣香乾，是湖南省株洲市攸縣的著名特色小吃。攸縣香乾製作講究，以新鮮黃豆、熟石膏為原料製成香乾，然後將香乾塊用滷水進行滷味，就可以得到攸縣香乾的成品。將攸縣香乾切成片，放入豬油、青辣椒、紅辣椒一起翻炒，加入醬油、鹽、雞精、蒜苗，香油等調料，吃起來口感滑嫩，細而不膩，具有鍋香濃、韌性足、口味純等特點。
醴陵炒粉，是湖南省株洲市醴陵地區的傳統特色小吃。主要製作食材有醴陵米粉、雞蛋、豆芽、鹽、蔥末、醬油、味精、辣椒粉等。醴陵炒粉色澤金黃，柔韌可口，豆芽晶瑩剔透，雞蛋焦黃醇香，色、香、味俱佳，深受人們的喜愛。
攸縣血鴨，是湖南省株洲市攸縣的著名特色小吃。攸縣血鴨以攸縣麻鴨為主料，宰殺鴨子時讓鴨血滴入盛了料酒的碗內拌勻。主要製作原料有攸縣麻鴨、辣椒、茶油、料酒、生薑、大蒜、精鹽、味精、醬油等。起鍋前將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加調料起鍋。攸縣血鴨色美味香，鮮嫩可口，是下酒的佳品。