巨大藍色金槍魚如何變成生魚片？日本頂級廚師展現精湛刀工，令人驚嘆
俗話說，靠山吃山，靠海吃海。許多沿海國家的居民都會選擇海鮮尤其是魚類作為他們的主要食物，日本也不例外。日本人喜歡吃魚，也特別會吃魚，他們的生魚片就是一絕。今天就讓我們來看一下日本廚師是怎麼處理新鮮的藍鰭金槍魚的。
一條完整的藍鰭金槍魚應該從哪裡開始入手，這裡，廚師首先沿著腹部將金槍魚切開，取出主骨，可以看出魚真的非常的新鮮，裡面的魚肉呈現鮮紅色。
接著廚師將魚頭和魚尾部分切下，這兩部分是不作為生魚片的原料的。不過也並不是把它們直接丟掉，只是可以作為盤中的裝飾品，向顧客保證這條魚是絕對新鮮的。
一般一條魚製作成生魚片的部位是魚的中部，具體是腹部和肩部。腹部油脂含量高，最為上等；肩部肉質精緻，口感一流。當然還有尾部前面一段部位，這一部分一般用來製作大家最熟悉的「刺身」。
將魚肉切成大塊，但這並不是結束。還要按照魚肉上的紋理將魚肉切成小片，這是最考驗廚師技藝的地方。生魚片好吃與否，不是和魚的新鮮度有關，廚師的刀工也是很重要的一個方面。
除了魚內部的肉之外，與魚外表皮相連的魚肉廚師也需要仔細地沿著紋理切下，這一部分的口感和營養價值也是相當不錯的。看完之後，小夥伴們是不是也想一嘗金槍魚生魚片的風味呢？