食材庫龍蝦的吃法專區，為您詳細介紹龍蝦的吃法，哪些人不能吃龍蝦，龍蝦食用處理方法，龍蝦的食用禁忌等知識，
龍蝦的簡介
龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斕,腹部短小,體長一般在20～40釐米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分布於熱帶海域,是名貴海產品。,著名的還有高郵湖龍蝦、邵伯龍蝦、盱眙龍蝦等。
龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 倍受人們 的青睞。
龍蝦的食用處理方法
1、波士頓龍蝦洗淨,筷子從波士頓龍蝦的排尿口(圖中方框處)插入其身體至接近頭部處。
2、抽出筷子讓波士頓龍蝦排尿。
3、切半:用刀子沿著波士頓龍蝦背部的中線往下切,把波士頓龍蝦一切為二即可。
4、切塊:已經對半切的波士頓龍蝦分成前中後三等分,再分別沿著三等分線切下即可。
5、起肉:刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方往下切,把波士頓龍蝦切成2部分。取波士頓龍蝦的身體部分,把其肚子部分掀開,起下肚子時,先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連接處剪開,再剪開右邊連接處,然後掀開整個肚子的外殼,並用大拇指從其底部開始往前推,把裡面的肉推和拽出來即可。
6、去殼:鍋裡倒入水和少許鹽,煮滾後放進洗淨的波士頓龍蝦(水要蓋過龍蝦),蓋上鍋蓋煮6-8分鐘後撈出波士頓龍蝦。用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處,往下切開成兩部分。在波士頓龍蝦的身體部分,沿著其背部的中線用剪刀剪開。沿著剪開的線,兩手同時用力分別往外掰,再把蝦肉掏出來即可。
龍蝦的吃法（做法）大全
做法一、芝士蒜蓉焗龍蝦
材料:鹽少許、蒜蓉適量、牛油30克、香草少許、芝士適量。
做法:
1、龍蝦洗淨(記得放尿啊),加少許鹽、蒜蓉、牛油、香草和自己喜歡的芝士。
2、焗爐預熱至240度。
3、焗爐要焗15分鐘。
4、出爐後可噴少許橄欖油和加點黑椒伴食。
做法二、龍蝦紅蘿蔔濃湯
材料:紅蘿蔔1根、龍蝦4隻、大蒜3瓣切碎、馬鈴薯半顆、法式鮮奶油2湯匙、牛奶2杯、開水1杯、橄欖油1湯匙、迷迭香2株、吐司麵包2片切丁、鹽適量、黑胡椒適量、紅辣椒粉少許。
做法:
1、紅蘿蔔(主食材)與馬鈴薯蒸熟, 放入果汁機中, 加牛奶、水打均勻。
2、濃湯打勻後。
3、放入鍋中小火慢煮,*煮滾後加鮮奶油, 鹽巴, 黑胡椒呈入碗中保溫備用(注意火候以免燒焦)。
4、橄欖油置於平底鍋中, 加入大蒜(及龍蝦煎熟, 取出, 利用剩餘的油香再加入迷迭香、麵包丁, 麵包丁煎至上色入味即可。
5、紅蘿蔔濃湯加入龍蝦於及麵包丁擺盤, 灑上紅辣椒粉與巴西裡,即可食用。
哪些人不能吃龍蝦、龍蝦的注意事項
1、哪些人不能吃龍蝦
1.1、過敏體質者
如上所說,龍蝦可致敏,可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病,所以過敏體質者是不宜吃的。
1.2、患呼吸道疾病者
對於支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的,無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病,當人體受到過敏飲食刺激時,便會引起支氣管痙攣,黏膜腫脹,分泌物增加,從而導致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發支氣管炎和哮喘。
1.3、皮膚病患者
龍蝦為發風之物,可使人陽氣升發,虛火內擾,助生外丹內毒,可誘發皮膚類疾病,所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
1.4、吃中藥者
龍蝦為發物,可與中藥發生反應,輕者會削弱功效,重者可重的會和中藥裡的相關成分發生作用,危害身體健康。
2、龍蝦的適用人群
一般人均可食用。
3、龍蝦的食用禁忌
3.1、蝦頭和蝦線千萬不要吃,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分；而蝦線作為龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位,很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線和下頭,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除，不要吃蝦頭。
3.2、關於夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加了解的。肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦,買小龍蝦最怕遇到死蝦,因為小龍蝦死後腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。
3.3、在家烹製小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外,由於龍蝦的生存能力極強,往往一些龍蝦是從小水溝裡打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
龍蝦上市的季節，相信沒有人能抵抗的了龍蝦的美味，不論是清蒸還是油燜紅燒都讓人忍不住流口水。可是龍蝦哪些部位不能吃你知道嗎？下面就由小編告訴你，龍蝦哪些部位不能吃。
龍蝦哪些部位不能吃？
1、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3、在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。
了解了龍蝦哪些部位不能吃後，下面小編告訴你龍蝦食用的原則。
安全吃龍蝦原則
1、龍蝦一定要清洗乾淨
活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被汙染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節制
吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
4、死掉的小龍蝦不要吃
據介紹，小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。
了解了龍蝦哪些部位不能吃以及龍蝦的食用原則後，小編要提醒你，要根據科學依據並且依照自己的身體素質合理地食用龍蝦。