大家好，歡迎來到美食小坊，今天要跟大家講的是「草魚不要燉著吃了，加一瓶它，不紅燒也不清燉，好吃入味還不腥」
草魚好吃，一般都是在家做水煮魚或者清燉，因為經常吃，家人們也都開始吃膩了，一提到魚大家都直接說不想吃，今天我就教大家一個草魚的另一個吃法，不紅燒，也不清燉，好吃入味還沒有腥味。
這道草魚的做法叫《麻辣乾鍋草魚》說到這個做法，很多人應該不知道，我小時候在農村經常吃，那時候逢年過節都是用這種比較家常的做法來做，一次做一大盆，來了客人就撈出一盤來上鍋一熱就能吃。想吃麻的辣的都可以，根據自己喜歡的口味來添加，下面看看我是怎麼做的吧！草魚也可以這麼做，加點啤酒，不用加水，好吃腥味小家人都愛吃
【麻辣乾鍋草魚】
食材：草魚、小米辣、麻椒、花椒。
家常做法：
第一步：首先把草魚清洗乾淨，刮去魚鱗和內臟，去除魚腥線，切成大約兩釐米厚的段，切完以後用清水浸泡下，去除魚塊表面的血水。（魚鰾和魚籽如果你喜歡吃的話可以留著，這個放進去也是很好吃的。）
第二步：準備給魚塊去腥的材料，生薑切絲，小蔥切成段，取一個小碗，把薑絲和小蔥段放進去，加入適量的料酒和食鹽，用擀麵杖或者手捏，將蔥薑汁與料酒混合，加入食用油，攪拌均勻後加入一個雞蛋，適量的麻椒、花椒，攪拌均勻後靜置十分鐘，讓料汁都融入魚塊裡，起到一個去腥的作用，十分鐘後加入少許的麵粉用手抓拌均勻。
第三步：鍋中加入少量的食用油，開小火將油加熱至五成熱，把處理好的魚塊放進去煎，將魚塊煎至定型以後開中火，將魚塊煎至兩面金黃後撈出，（這一步要掌握好火候，很容易就會煎糊。）
第四步：鍋中留一點點的底油，加入蔥姜蒜爆香，加入小米辣或者青紅椒塊，加入適量的啤酒，加入生抽、耗油，一分鐘後把煎好的魚塊放進去。
第五步：將魚塊燜十五分鐘，如果還有湯汁的話就開大火收下汁，沒有湯汁後就可以把魚塊撈出來備用了，可以直接裝盤就吃，也可以在盆底加入少許的圓蔥，把魚塊放進去後加入適量的香菜和白芝麻就可以上桌。
總結下注意事項：
1、做麻辣乾鍋草魚，因為不需要長時間的煮製，儘量把魚塊切的稍微薄一點，厚度均勻一致，這樣才能保證同時煎熟，還入味。
2、做這道魚切記不要加水，只加啤酒就可以，如果加入清水以後會讓魚塊吃起來腥味很大，因為啤酒在受熱揮發的時候會帶走大量的腥味。
3、煎魚塊之前要加入適量的食用油和一個雞蛋，這樣能保證魚塊在煎完以後外邊發硬魚塊內部發軟，更有嚼勁，無論放多長時間都不會變。
4、把魚塊做好以後可以儲存起來備用，什麼時候想吃都行，吃前把魚塊熱一下，底部加入洋蔥絲，把魚塊放在洋蔥絲上，表面再撒上香菜末和白芝麻。
好了，你在家想吃草魚的時候不用清燉了，加點啤酒一燉，不用加水，好吃腥味小家人都愛吃。
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