燉排骨之前,很多人省略了一步,多加一步,排骨軟爛還不腥

相信很多人都非常喜歡吃排骨這種美味吧？它不僅味道好，而且口感也是鮮嫩軟爛，無論是燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨還是烤排骨都令人無比回味。

尤其是燉排骨又美味又軟爛，而且營養價值比其它的排骨做法都要高，就是一點讓大家十分的困擾，那就是我們自己家裡面做燉排骨怎麼就沒有那麼好吃了呢？為什麼我們自己家裡面燉出來的排骨肉質比較柴，不軟爛而且沒有外面做出來的排骨那麼入味呢？

其實絕大多數人做燉排骨不好吃還是因為我們在燉排骨之前沒有處理好排骨，這才導致我們燉出來的排骨口感比較柴，味道也不是那麼入味，甚至還會有一點點腥味。燉排骨之前，很多人省略了一步，多加一步，排骨軟爛還不腥。

相信絕大多數人做燉排骨之前都會給排骨焯水，實際上在排骨焯水之前還有一個步驟是我們萬萬不能省掉的，但是我們很多人不知道有這一步，這也導致我們自己家裡面燉出來的排骨沒有外面做的好吃，這一步就是我們浸泡排骨了。

那麼，應該如何浸泡排骨呢？我們先將排骨洗乾淨之後放到溫水當中浸泡一會兒，大約10分鐘左右的浸泡就可以讓排骨裡面的血水全部都被浸泡出來，這樣我們就不會吃到那麼腥的排骨了。

十分鐘之後我們將水倒掉，再放一些溫水，向溫水裡面加入一勺鹽和一勺白醋，攪拌均勻之後再將排骨放進去浸泡2分鐘左右，這一步不但將排骨裡面的腥味去掉了，還能將排骨裡面的雜質洗乾淨。

排骨浸泡好了之後我們才開始進入到焯水的階段。焯水的時候大家一定要先將排骨放到鍋裡面，再加入清水，讓清水沒過排骨表面再開火。不能等到鍋裡面的水開了之後再加排骨，那樣做排骨不但會很腥，而且很柴。

等到水開了之後調到小火的位置慢慢燉排骨，在燉排骨的時候大家會看到很多浮沫，要將這些浮沫撈出來，這樣我們的排骨湯才會又美味又漂亮。

當然我們在燉排骨的時候也要放一些玉米、豆腐、青菜、山藥之類的輔料，這些輔料熟得快，營養流失也快，所以我們應該選擇晚一點加這些東西。大約在排骨開鍋40分鐘之後再加入這些東西，將排骨燉熟之後就可以加調料調味，之後就可以將排骨湯盛出來了。

以上就是為大家分享的讓排骨湯變得更好吃的方法了，大家以後再燉排骨湯的時候用這種方法就可以燉出好吃的排骨湯了。如果想要做紅燒排骨、糖醋排骨等做法也可以用給排骨先泡水再焯水的方法提升排骨的口感和味道。