「香辣酸辣土豆絲」的做法+配方,爽脆的口感,香酸 辣的土豆絲

2020-12-13 美食大譜

最愛土豆，不管怎麼做，都抑制不住對它的喜愛。今天娃爸爸在家掌廚，為我們做了這道又香，又酸，又辣的土豆絲。簡直好吃到流口水哦因為土豆成為營養最高，熱量最低的蔬菜，可以預防增肥，更有利於控制血壓。

酸辣土豆絲的用料

土豆（中等大小）2個，幹紅辣椒3個，蒜4小瓣，蔥1根，香醋1湯勺，生抽2湯勺，白糖1湯勺，蠔油1湯勺，花椒8顆，鹽適量

酸辣土豆絲的做法

步驟1

土豆削皮切絲。

步驟2

把土豆絲泡在純淨水裡除去土豆澱粉，泡好後控幹水份，等著備用。

步驟3

把幹辣椒，小米辣，青辣椒，蔥姜蒜切好備用。

步驟4

把一湯勺香醋，兩湯勺醬油，白糖，蠔油放小碗裡等待備用。

步驟5

起鍋燒熱油。

步驟6

先把辣椒和花椒放入鍋中炒出辣味兒。

步驟7

把蔥姜蒜放入鍋中爆香。

步驟8

翻炒均勻。

步驟9

放入控幹水的土豆絲。翻炒均勻。

步驟10

把提前調好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

步驟11

最後，放入青皮辣椒翻炒均勻。土豆絲很好熟，再次翻炒一分鐘關火。千萬不要炒過火，過火就容易面面的了。

步驟12

最後裝盤來吃。

步驟13

開吃。

酸辣土豆絲的烹飪技巧

這道菜吃起來非常有爽脆的口感，所以土豆切好以後用清水浸泡2分鐘去處澱粉。澱粉少了，土豆在炒的過程中，就不那麼容易很快爛了，香醋也使土豆絲也有使土豆絲爽脆的口感，味道突出酸和辣也就是辣椒和醋的作用，這個酸辣程度可以根據自己的口感自由和增減，喜歡辣的，多放些辣椒，喜歡酸的可以多放醋。如果不喜歡太脆，可以稍微多炒一會兒再出鍋。

作者：珍妮小廚房

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