海綿紙杯蛋糕
海綿蛋糕也有的叫它老式蛋糕，就是我們以前小時候吃的那種雞蛋糕，製作的時候蛋黃和蛋清不用分享也有叫它全蛋蛋糕，應該算是蛋糕中製作簡單、用料原始的蛋糕了。現在吃的花樣太多了，有時都把它忽略了，偶爾還是蠻懷念它的味道，時不時還是會做上一些，經過幾次的調試，總算總結出了一個越來越簡單好記的配方了，一步步來基本不會失敗。
原料：雞蛋、麵粉、細砂糖、色拉油。
做法步驟：
第1步、準備好所需的材料
第2步、雞蛋打入乾淨的無油無水的盆裡。
第3步、加入細砂糖。
第4步、打發至濃稠狀，提起打蛋器可以看到明顯的痕跡。
第5步、過篩入麵粉、加入色拉油。
第6步、切拌均勻。
第7步、將蛋糊倒入保鮮袋。
第8步、擠入蛋糕紙託9分滿，6連模圓杯尺寸7.1*3.0cm，紙託5.2mm*3.0mm。
第9步、烤箱提前170度預熱2分鐘，放入烤箱中下層，上下火170度16分鐘。
第10步、烤好的小蛋糕
小貼士：
1、儘量不要用已經散黃的蛋，雞蛋最好先用新鮮的。不新鮮的蛋會影響打發的質量，甚至打不起來。2、看了很多方子很多地方都說要隔熱水更容易打發，我這裡試了幾次，不隔熱水打發起來也挺好的大約用5-6分鐘就可以打發成功。3、打發成濃稠狀，可以看到明顯的痕跡,就可以了，打的時間太多，烤的時候烤的過程中小蛋糕很容易開裂，吃起來口感也比較硬。
來自 美食天下 happy985 的作品。