最近天氣越來越冷了，不太喜歡沉悶的氛圍，那來一份抹茶提拉米蘇蛋糕吧。提拉米蘇蛋糕怎麼做都好吃，畢竟有馬斯卡彭奶酪的加持，這道甜點肯定會受芝士控喜愛的。搭配清香微苦的抹茶粉，苦中帶甜，也不會讓人感覺很膩。做出來的成品，顏值也很高，視覺和味覺的雙重享受。喜歡的話，可以嘗試做一下唄！
抹茶提拉米蘇蛋糕
- 食材 -
抹茶蛋糕
雞蛋 2個丨砂糖 60g丨蛋糕粉 53g
抹茶粉 7g丨牛奶 25ml丨無鹽黃油 25g
馬斯卡彭蛋奶糊
牛奶 20ml丨明膠粉 2g丨蛋黃 2個
砂糖 20g丨馬斯卡彭奶酪 200g丨鮮奶油 100ml
砂糖A 15g丨蛋清 1個丨砂糖B 15g
糖漿
砂糖 20g丨熱水 20ml
- 做法 -
第一步：製作蛋糕
1、在小碗中，加入25g無鹽黃油、25ml牛奶，放置到熱水中備用；
2、將2個雞蛋分為蛋白和蛋黃，用打蛋器把蛋白攪打起泡，分2~3次加入60g砂糖，攪打成蛋白糖霜；
3、加入2個蛋黃，低速攪拌混合；
4、將53g蛋糕粉、7g抹茶粉用細漏網篩入碗中，攪拌混合；
5、舀一勺抹茶蛋糕糊到黃油碗中，攪拌混合後，倒回蛋糕糊中，拌勻；
6、倒入27x27cm的蛋糕盤中，用刮刀抹平，放入預熱到190°C 的烤箱烘烤11~13分鐘；
7、烤好後，蓋上保鮮膜，放架子上冷卻；
第二步：製作馬斯卡彭蛋奶糊
1、在小碗中，加入20g砂糖、20ml牛奶，攪拌混合；
2、在另一個碗中， 加入2個蛋黃、20g砂糖，攪拌混合後，放入沸水中，不斷攪拌至蛋黃變微白，從沸水中取出；
3、趁熱，放入牛奶明膠，攪拌混合後，加入200g馬斯卡彭奶酪，拌勻；
4、在另一個碗中，加入100ml鮮奶油、15g砂糖A，攪打至順滑，將打發奶油倒入馬斯卡彭奶糊中，攪拌混合；
5、在碗中，加入1個蛋白、10g砂糖B，攪打成蛋白糖霜，倒入奶糊中，拌勻；
6、在小碗中，加入20g砂糖、20ml熱水，攪拌至砂糖融化，放一邊備用；
第三步：組合
1、將冷卻後抹茶蛋糕，用細牙籤刮掉表面，然後翻一面；
2、用刀切出一個直徑15cm和12cm的圓形蛋糕，將15cm的圓形蛋糕放入15x6cm的圓形活底模具中，刷一層糖漿；
3、倒入80%的馬斯卡彭蛋奶糊，然後放入12cm的圓形蛋糕，刷一層糖漿後，倒入剩餘奶糊，輕輕搖晃，讓蛋糕分布均勻後，放入冰箱冷藏凝固；
最後，在脫模後的蛋糕上，撒上一層抹茶粉即可；
享受美食！
Tip：
對於用生雞蛋看個人喜愛吧。請用消毒後的雞蛋，如果不喜歡生雞蛋，在打發的時候，用沸水墊底打發，也可以加煮了的糖水；
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