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炒餅在很多8090後的記憶裡應該很深刻，那時候上大學，學校餐廳裡賣得最火的就是炒餅，因為量大還便宜，很多人都願意買，再一個炒餅裡面有菜有的還添加了肉，不用再額外買一份菜了，還省錢了，那時候上大學就想著省錢，不想多花家裡的錢，所以一個學期吃了半個學期的炒餅，可喜歡吃了。其實炒餅要想做好吃，除了技巧以外，選餅也很重要，有的人說用油餅，說油餅很香，有的人說用淡餅，淡餅炒出來菜好看又好吃，大家說的都沒錯，用什麼餅都行，但是順序不能顛倒了，愛吃炒餅的學起來吧。
食材：餅、捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔絲等裡面的蔬菜可以根據自己的喜好和需求添加，沒有固定的蔬菜，只要自己喜歡就好
除了捲心菜以外，下面的食材我是自己最喜歡的，多放圓蔥好吃，圓蔥炒出來特別香也不辣，胡蘿蔔對眼睛好，我也很喜歡吃。青椒絲放一些，多補充維生素。
今天給大家分享2種家常做法，大家可以自己選擇喜歡的方法，做出來都很好吃。
首先將烙好的餅切絲，一定要切成細絲，油餅或者淡餅都可以，如果你沒時間自己烙餅，你也可以去市場買，2塊錢一斤餅絲，回家直接用，當然了有時間還是自己親自烙餅，自己做的就是好吃，切好以後，裝盤。捲心菜洗乾淨也切絲，辣椒等都洗乾淨切絲，做炒餅裡面的食材最好都切絲，如果喜歡吃肉，可以準備半斤裡脊肉切絲，一定要切絲，裡脊肉加入食鹽料酒和生抽醃製10分鐘。
接著鍋裡預熱，中火開火，倒入玉米油，將蔥姜放進去翻炒，再放入裡脊肉絲翻炒至變色，盛出來，接著炒蔬菜，先放蔬菜再放餅絲，這個不能顛倒，炒2分鐘以後，倒點醬油翻炒均勻，這個時候上色了，繼續翻炒捲心菜至變軟，最後出鍋之前加入白糖和食鹽並加一點白醋，味道會更好。這一步非常重要，直接影響炒餅的整體口感。
肉絲選擇快出鍋之前放進去也可以提前3分鐘放進去，反正基本上已經熟了，最後撒一把香菜，美味的炒餅就做好了。
另外一個做法不放肉絲，全部放蔬菜，也特別好吃，我自己吃的話，都會選擇放蔬菜，不放肉，如果給老人孩子做一般會放肉，也會放牛肉大蝦等，畢竟營養也得到位才行。
另外春夏天吃蒜苔的比較多，也不是很貴，大家可以買蒜苔放入裡面，先將蒜苔炒熟，再放入雞蛋和餅絲一起炒至變軟，加入調味料就行了。蒜苔炒出來的餅也很香，這樣就不用加蔥花和蒜末了，蒜苔本身就有提味的效果，炒出的蒜苔也不辣，也省去了再花時間炒菜。
以上就是小編給大家的分享的美食，作為一名美食愛好者和學習者，每天將自己看到的和製作的美食分享給更多的人，也是一種快樂。也很想跟大家一起學習不一樣的美食，美食方面的知識、健康與營養方面的知識、家庭美食的製作、還有各種創意的美食都可以一起分享出來，不管您是愛吃的達人還是熱愛美食的大朋友或者小朋友們，很願意跟大家一起探討美食。
吃炒餅，千萬別急著將餅放進去翻炒，按照這個方法來做，做出來的炒餅鮮香可口，一盤子不夠吃，比肉還香，天天吃都不夠。