炒絲瓜時，不要再用醋泡和鹽醃了，多加這一步，絲瓜鮮嫩不出水！生活的品質就在於你是否用心，抱著美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味的東西。進入到夏天之後，也是有很多的蔬菜和瓜果大量上市，那麼在這個季節絲瓜也是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，啊，早上一些絲瓜吃也是有很好的解熱效果的，那麼在生活當中有很多的人在炒絲瓜的時候也都會遇到這樣的問題呢，就是絲瓜炒出來容易出水，而且一炒就會發黑，最後炒出來的絲瓜看著也是沒有一點食慾，相信有很多的人在找絲瓜的時候，也都會遇到這樣的情況，那麼今天就給大家分享一下，在炒絲瓜的時候，只要掌握這一招，那麼絲瓜長得又鮮又嫩。
關於找絲瓜，因為自己本身也都是非常喜歡吃的，所以也是專門請教了一下大廚，按照這樣的方法，每次炒的絲瓜剛上桌就被家人一場而空了，那麼在找西瓜的時候不用做吧不用鹽醃製，只需要用到這一招，炒出來的絲瓜清脆可口，另外還能夠保留住絲瓜的水分，其實是瓜菜出鍋之後看著也都是非常有食慾的，而且每次在炒絲瓜的時候看到湯汁，小孩子也都是會多吃一些飯，而這種方法也都是非常實用的。
首先我們先準備好食材，絲瓜500克，雞蛋一啊，蒜末，薑末，姜蔥鹽，胡椒粉，蠔油製作方法，首先需要將絲瓜堅信好之後把絲瓜皮削掉，然後切成滾刀塊備用，絲瓜在建好之後就需要立即下鍋，不可以長時間放到空氣中，要不然絲瓜是會被氧化變黑的。
那麼在鍋裡面給放入適量的油，等到油溫燒到7成熱的時候，就可以將絲瓜放在鍋裡面炸15秒立馬撈出來，絲瓜不需要炸的時間太長，要不然絲瓜吃著會很老的。然後重新起油鍋，油溫燒到7成熱的時候，就可以把打好的雞蛋液放在鍋裡面將雞蛋煎好，然後再放入炸好的絲瓜，放入蒜末，薑末，大火爆炒10秒鐘。最後就可以放入適量的鹽，胡椒粉攪拌均勻之後就可以出鍋了，絲瓜不用炒的太久，要不然絲瓜就會出大量的水分。
我們在找絲瓜這道菜的時候，需要將絲瓜快速的在油鍋裡面稍微炸一下，這樣就是可以防止絲瓜變黑，因為高溫是可以能將絲瓜表面炸出一層薄膜，而這層薄膜也是可以隔絕外面的空氣，能夠防止絲瓜被空氣氧化而變黑，因為絲瓜被鎖住了，所以絲瓜也是不會失去水分的，最後將打好的雞蛋，夜裡面加入一些料酒，這樣就可以很好的將雞蛋裡面的香味給去除掉了，找絲瓜的時候全程需要大火爆炒，如果是火候太小的話，是很容易讓絲瓜炒出水分的，這一點也都是非常重要的。找吃蛙的時候不用粗暴，也不用鹽醃製，只要用上這一招，保證絲瓜不出水不發黑，只要把絲瓜在油裡面稍微炸一下，時光就不會變黑了。