每年到了秋天這會，我都會特別關注孩子呼吸道方面的情況，在大城市裡生活節奏快，一不注意孩子的養護調理，不是上火就是容易痰多咳嗽。廣東的水土是溼熱型的，所以我們愛煲湯，以各種食材搭配的湯湯水水給孩子調理脾胃養護身體。
好的脾胃是孩子強健體質的根本，也不只是在南方，北方氣候乾燥，也容易有上火咳嗽的現象，尤其是抵抗力稍弱的孩子，面對季節轉換，多給孩子煲湯，湯水易吸收消化，增強體質舒適度過夏秋交替季節。
首先要知道，孩子上火容易咳嗽，還有早上起來也會有咳嗽幾聲，大多和肺虛受寒有關係。秋季乾燥，家裡常備一些偏溫和有去燥潤燥的食材，例如花生、蓮子、杏仁、糯米和蓮藕等等。
在煲湯水方面，杏仁和川貝是非常不錯的食材。杏仁以南杏仁為主，北杏仁會發苦，南杏仁味道微甜，川貝潤肺止咳，清肺熱，但川貝的價格較貴，市場上有不少以平貝母充當川貝來出售的。建議儘量在可靠的藥店裡購買，一般按克來稱量川貝的分量。
今天分享的這碗湯，一周煲2次，多給孩子喝，味道回甘，潤肺又去燥。
【川貝杏仁潤肺湯】
食材：五指毛桃10克，茯苓10克，南杏仁5克，川貝3克，瘦肉200克，陳皮2克，鹽少許。
做法：
1.準備好煲湯的食材。瘦肉，油脂不多，是廣東媽媽們都很喜歡用來做燉湯/煲湯的部位，準備上2-3兩的分量即可。
2.這幾樣分別是五指毛桃、茯苓、南杏仁、川貝和陳皮。陳皮性溫，化痰止咳，準備1小塊即可。五指毛桃祛溼健脾胃，茯苓益氣生津，這幾樣都是很常見的湯料。
3.把這幾樣食材放入清水中清洗後浸泡。五指毛桃是一種嶺南的植物的根部，要仔細清洗掉泥沙。
4.把瘦肉洗乾淨，切成塊，放入冷水鍋中，煮沸1分鐘能去掉肉塊裡的血水和雜質，撈出備用。
5.給孩子煲湯，用燉盅就能搞定，還很方便，分量不大，一次2碗湯，飯前飯後各一碗正好。把所有食材放入燉盅裡，隔水蒸燉40分鐘即可。
湯燉好之後再加食鹽調味。這湯有微微苦味，有回甘，因為川貝帶些許苦味，可以加一顆蜜棗，味道會更好！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！