3斤粗鹽1隻雞,簡單好做還美味的鹽焗雞,鹹香入味,骨頭都是香的

2020-12-14 舌尖探美食

導語:鹽焗雞家常做法,3斤粗鹽1隻雞,簡單好做還美味,鹹香入骨還解饞

雞肉可以說是能夠經受多種烹飪,鹽水雞、白切雞、醬油雞等等都是其非常經典的做法,不管是用哪種方法烹飪,其都能給人的味蕾得到享受,而雞肉除了這些做法以外,還有一種非常經典的做法,用3斤粗鹽1隻雞就能做,這便是廣東的經典特色菜「鹽焗雞」,經過一番烹飪做成的鹽焗雞,鹹香入味,連骨頭都是香的,特別的解饞,鹽焗雞的做法可以說是贏來了很大的稱讚,人們吃過一次後便總想要再次嘗試,而想吃鹽焗雞不用出去買,自己在家也是可以做的,方法簡單還能讓人充分享受美味,下面我便將鹽焗雞的家常做法詳細分享給大家,希望可以給大家帶來幫助。

鹽焗雞的做法:

備用食材:雞1隻,粗鹽3斤,細鹽少許,沙姜粉1勺,生薑、大蒜適量,植物油少許;

製作過程:第一步,首先準備一隻不到2斤重的整雞,然後用沙姜粉、細鹽和植物油,在雞的全身從裡到外都需要塗抹均勻,然後事先切好的生薑片和蒜片塞入在雞的肚子裡面,然後靜置醃製;

第二步,差不多4、5個小時,將醃製好的雞掛在陽臺上晾乾,表面風乾的雞用2張油紙將其包起來,注意包好,別露出來了,然後在電飯鍋的內膽中鋪上一張錫紙,然後將粗鹽放入一個炒鍋中;

第三步,一邊加熱一邊翻炒,直到將粗鹽加熱至燙手的狀態,將一部分的炒好的粗鹽放入鋪有錫紙的電飯鍋中,差不多2釐米就可以了,然後再放入用油紙包好的整雞,最後將剩餘的粗鹽放入;

第四步,雞的最上面用粗鹽蓋好就可以了,加上鍋蓋,中火差不多50分鐘的時間,即可關火,再燜15分鐘,然後將油紙包雞取出來,將上面的粗鹽去掉,然後將油紙小心得打開;

第五步,需要注意其中會有湯汁,別漏出來了,取出後,將雞肉用手撕成小塊,便可以上桌享用了。

小編總結:鹽焗雞雖說是一道地方性美食,但被流傳開來後卻受到了廣泛的喜歡,其實我們可以發現鹽焗的方法做菜很多樣,鹽焗蛋、鹽焗蝦等等都是不錯的選擇,所以說做鹽焗雞的粗鹽不會浪費,可以保存下來再做其他的,是個非常不錯的選擇,3斤粗鹽1隻不到2斤的整雞,便可以做出鹹香入骨的美味食物,這樣做的鹽焗雞,別提有多好吃了,雖說這個做法不是很正宗,但口感卻非常符合家人,次次吃得都停不下來,一隻雞很快就被吃光光,做好的鹽焗雞油紙中還有肉汁,雞肉蘸著肉汁吃,特別的滋味鮮美。

烹飪小技巧:

1、沙姜粉、細鹽和植物油需要均勻的塗抹在雞身上,細鹽可以選擇在雞皮上少塗抹點,在肚子裡多抹一些,防止雞皮變得太過緊緻,不太好吃,肚子裡塞得姜蒜片也可以不放,但是口感就不敢保證了;

2、醃製的時間可以適當長一點,會更加入味好吃,風乾的時間也需要長,一定要徹底風乾才可以,我一般會晾曬一個晚上的時間,第二天便可以直接來做了;

3、可以買到砂紙的,用其包雞效果更好,我買不到所以直接用了油紙,注意油紙要鋪兩層,一層會破會漏出湯汁,所以這點需要注意下。

將其中的小技巧掌握到位,鹽焗雞的口感便特別美味,如果你認為鹽焗雞的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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