豆腐皮是以大豆為原材料加工而成的食品。它富含蛋白質、胺基酸及鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，營養頗為豐富；而且它性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。中醫理論認為，豆腐皮易消化吸收快，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；對孕婦有助於產後恢復的作用。可見豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。既然吃豆腐皮有如此多的好處，我們何不經常做給家人吃呢？那麼豆腐皮怎麼做才會更好吃呢？就讓小溪為大家推薦一種美味的吃法吧-----小白菜炒豆腐皮，這道菜充分融入和白菜和豆腐皮的雙重營養不僅營養更豐富而且更美味，趕快隨小溪一起看看具體做法吧。
食材：幹豆腐皮50克，小白菜200克，小蔥1顆，幹辣椒3個，姜1小塊
輔料：油，鹽，花椒，雞精，味精，十三香
1、取幹豆腐皮一小把（約50克）。
2、把幹豆皮放到盛有2升溫水的盆裡浸泡約10分鐘。
3、把小白菜掰開洗淨。
4、小白菜切成三段（如下圖）。
5、把姜、幹辣椒和小蔥洗淨分別切成段（如下圖）。
6、把泡發的豆腐皮撈到小框裡瀝水。
7、炒鍋放適量油燒至七成熱依次放入花椒-姜-蔥段爆香。
8、放入豆腐皮翻炒1分鐘。
9、放入幹辣椒和加少許鹽繼續翻炒半分鐘。
10、放入小白菜繼續翻炒2分鐘，關火。
11、加入適量鹽、雞精、味精和十三香攪拌均勻即可。
小貼士：1、泡豆腐皮時儘量用涼水或溫水，水溫不要超過40度，豆腐皮不宜浸泡時間過久以免影響口感。
2、注意食材的下鍋順序，豆腐皮先下鍋味道更美，若小白菜先下鍋炒的太久影響口感。