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「春卷」又名春盤、春餅，是中國民間傳統美食，吃春卷象徵著迎接又一年美好的春天。春卷金黃酥脆，是每個人都無法拒絕的美味！尤其是家裡的小朋友，對這道美食卻是情有獨鍾，我家每逢過年去超市採購的時候，最忘不了的就是去買幾盒春卷，這也就造成了每次年夜飯都少不了它的身影，偶爾一次忘記買，總感覺這頓飯缺少點什麼似的~~其實，缺少的並不是這一道菜，而是「它」代表的美好寓意！
我家每次吃的一般是傳統的「豆沙春卷」，因為它的香甜酥脆，所以備受家裡小朋友喜歡，每次炸一盤還沒上桌就被吃光了；其實~您知道嗎？在家也能做出美味的傳統豆沙春卷哦！如果您家裡有剩餃子皮就能輕鬆搞定了，我們在吃餃子的時，難免會有剩下餃子皮或餃子餡的時候；剩下餡還好說，可以放冰箱冷藏或做別的菜時使用，可餃子皮放時間長了就會發硬變幹，尤其是夏天水分蒸發法快，幹硬了就無法使用了，所以用來做春卷就是一個不錯的選擇，傳統豆沙春卷，用剩餃子皮輕鬆搞定，香甜酥脆，一盤上桌不夠吃。
下面跟著我的步驟開始吧~
豆沙春卷
食材：餃子皮20張、豆沙200克、雞蛋一枚、麵包糠適量。
調料：食用油適量。
今天的春卷外圍還裹上了一層麵包糠，在口味上加強了酥脆感；包好的春卷還是採用了油炸的方式，如果您不喜歡油太多，可以選擇煎炸或烤箱烘烤；不喜歡雞蛋的味道可以換成清水或蜂蜜水。
製作步驟
1、用擀麵杖將餃子皮擀薄，儘量越薄越好，這樣炸出來才會更加酥脆，擀好後蓋上保鮮膜防止風乾；豆沙分成大約每個20克左右，搓成長條狀備用；徹底打散一枚雞蛋，一挑不起蛋清為宜，備用。準備一張擀好的餃子皮，在一側放上備好的豆沙，由一側慢慢捲起，卷到最後留出一個小邊，在兩側和小邊上各刷上蛋液，這樣可以很好的將春卷粘牢；兩側捲起收緊，再將留出的小邊對著收緊，初步的春卷就成型了。
2、卷好的春卷在刷上一層薄薄的雞蛋液，放入麵包糠裡在裹上一層麵包糠，多裹點炸出來會更脆，一個春卷就製作好了，依次將所有春卷製作完成。
3、炒鍋上灶，倒入適量食用油，油燒制6成熱時，油裡插入一根筷子，周圍冒小氣泡就可以放入春卷炸制了；小火慢炸，期間勤翻面，多翻幾次，炸出來更脆更香；炸到兩面金黃就可以出鍋了。
這樣一盤簡單的春卷就製作完成了，用剩餃子皮做「傳統豆沙春卷」，香甜酥脆，上桌一盤不夠吃，如果您家裡有剩下的餃子皮正不知如何處理，可以試一試哦，味道絕對不輸外面買的！
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