日式火鍋:蘸著生雞蛋吃的「壽喜鍋」

2020-12-12 北晚新視覺網

都說「外來的和尚好念經」，現在連吃火鍋也講究沾沾洋氣。如今北京的外國餐館不比中國餐館少，選擇的餘地也就更多了。您要是覺得蘸香油或者芝麻醬的傳統火鍋吃膩了，可以來伊豆野菜村，嘗嘗蘸著生雞蛋吃的日式「壽喜鍋」。

日式火鍋，最有名的莫過於「壽喜燒」。

伊豆野菜村位於郎家園金地中心商場的三層，周邊幾乎都是大牌的餐館，不過到了飯點兒，想吃這口火鍋還是需要等位。店門口站著兩位穿著和式服裝的服務生，一走進店裡就會向每位顧客打招呼，再一路帶著你到座位上。這家店採用的是自助式火鍋，不過落座後需要在菜單上選擇想要的菜，點完後服務員會第一時間把菜上齊。服務員告訴我，每桌用餐限時100分鐘。要是想找個地方跟朋友邊吃火鍋邊細細聊，可能並不適合來這裡。

說到日式火鍋，最有名的莫過於「壽喜燒」。這種火鍋的鍋底是用牛骨和醬油熬成的，味道上偏甜，吃之前先要打一顆生雞蛋放入碗中，等鍋裡的肉和蔬菜煮熟後，控幹撈出來再蘸著雞蛋液吃下肚，據說這樣吃，肉類的口感會更加細膩。

日式火鍋最講究肉的種類，最上等的和牛肉形如雪花，肥瘦相間，入口即化。而這家店主要提供兩種牛肉：澳洲和牛牛肩和澳洲和牛上腦。點肉的時候，服務員向我推薦說，牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，韌性較強，裡層色紅如裡脊，質地較嫩，所以涮起來味道更軟更可口。

除此之外，這個店裡還提供膠原豆乳、野山菌、冬陰功、海帶、番茄、咖喱、味噌及日式、臺式辣火鍋，總共10種鍋底。您要是第一次來的話，可以點個鴛鴦鍋，這樣一次就能嘗到兩種風味了。

當然，提起日料，壽司和魚生肯定是不能少的，這家店壽司卷的名字都很好聽：嘎扎卷、摩託羅拉卷、蝴蝶卷、鰻魚紅薯卷和各類加州卷。而魚生則有甜蝦、三文魚、北極貝、章魚刺身，不過魚生每桌僅提供一份，吃完了就不能再點了。
中途吃膩了也不要緊，店裡的吧檯上提供各類果汁、軟飲和烏龍茶，可以免費暢飲。我最喜歡的是一種名叫「可爾必思」的乳酸菌飲料，味道與養樂多類似。如果你有好奇心，還可以嘗試著把可爾必思跟果汁以7比3的比例搭配混著喝，嘗嘗哪種果汁跟可爾必思搭配更合適。要是放到一般的和食餐廳裡，這樣的飲料一杯起碼也要20塊。

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伊豆野菜村在建國路91號金地中心商場三樓，一號線地鐵大望路站出D口走金地中心通道。

價格：午餐128元/位，晚餐168元/位，用餐限時100分鐘

來源：北京晚報 北晚新視覺網 記者 李博

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