醬油是很重要的調味料，很多家庭都是常備的，但是在使用醬油的時候，還是有很多人非常的擔心，醬油是黑色的，那麼自己經常吃醬油，會不會讓自己也變得很黑呢？這種擔心在人群中廣為流傳，尤其是對於女性來說，皮膚的美白對自己非常重要，所以不少女性根本不吃醬油，就是擔心自己變黑。醬油為什麼是黑色的？吃醬油會讓皮膚變黑嗎？慶幸自己早知道。
從客觀上來說，這種擔心是完全沒有必要的，因為醬油很難讓人變黑。首先來說，醬油並非是真的是黑色的，大部分的醬油其實是紅褐色的，只不過透光性很差所以看起來是黑色，醬油中的色素成分，主要是因為經過了發酵，現在醬油的主要原料就是大豆，把大豆中豐富的蛋白質水解為胺基酸，澱粉水解為葡萄糖以後，再經過氧化反應會產生一些呈現黑色的成分。
醬油裡面的黑色成分，會隨著發酵的時間的增長變得越來越濃，也就越來越黑。但是現在醬油的種類也有很多，生產方法也有區別，所以醬油的顏色也是存在一定區別的，因為醬油本身就要求有染色的作用，讓食物看起來更加誘人，所以很多的醬油廠，即使做出來的醬油顏色沒有那麼顯黑，但是還是會通過添加物或者特殊的工藝來讓醬油變黑，否則醬油不黑真的就失去了一部分醬油的作用了。
眾所周知，人的皮膚變黑主要是因為黑色素的作用，而這些黑色素其實主要是黑色素細胞產生的，黑色素本身對皮膚有保護作用，可以防強烈光照對皮膚的傷害，但是太黑了肯定影響膚色，因此人體同時有生成和排出機制，來維持它的平衡，一般人的膚色不會出現太黑色素大的變化，而有的人之所以會皮膚變黑，或者是局部的地方長出色斑，則主要是因為人體的代謝機制受阻，黑色素積累所致。
醬油中的黑色成分與人體的黑色素完全是兩碼事，食物中的顏色成分大多會在肝臟被代謝掉，從而失去它原本的顏色，並且最後被排出體外，基本不可能出現色素成分直接被送到皮膚的表層，讓皮膚變黑，所以吃醬油完全沒有必要擔心自己變黑，就像不用擔心吃紅蘿蔔擔心自己變紅一樣。
實際上醬油不僅能夠食物增添味道，提高外觀顏色讓其更加誘人，同時醬油的營養也是極為豐富的，因為經過了發酵，原本大豆中的營養都完全被降解為比較小的分子結構，比如大量的蛋白質已經變為了胺基酸，此時人體基本無需消化就能直接通過腸道吸收，營養價值非常高，當然醬油也不宜大量的吃，現在的醬油都有經過後期的調味處理，豐富了醬油的味道，比如加了很多的氯化鈉，吃多了會導致血壓升高，直接吃醬油也會感覺口腔和腸胃不舒服。
骨質疏鬆就要補鈣？多數人補鈣沒有任何用處，還可能造成腎結石
為什麼腎臟裡面會長出結石？這5點致病因素，希望你一個也沒有
一喝水就要上廁所，腎臟到底好還是不好？現在了解也不晚
不吃早餐，胃酸會腐蝕黏膜導致慢性胃炎嗎？別再忽視了