老饕遊之一
黃山篇：披雲徽府菜館
徽菜是全國八大菜系之一，也是博大精深了，作為全國最「腐敗」的菜，我還是很喜歡吃的，到了黃山就不得不品嘗一番。
披雲徽府菜館是位於黃山老街口上的華山徽宴酒店內，店裡所有菜都有樣品且明廚亮灶，乾乾淨淨，據說在安徽開了不少分店，也是幾百年老店，因為人少只能少點幾個菜嘗嘗，徽菜花樣還是很多的，甚是遺憾。
披雲毛豆腐
毛豆腐是徽菜中的名菜，據說按照絨毛的長短、顏色可分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四種。當地好友說毛要短，像鼠毛的最好，外面看到的都是大長毛，給遊客比較直接的視覺感觀而已，披雲用傳統的烹飪將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發黃，再加入調味品燒燴，香氣溢出後豆腐頂部塗上辣醬，我很喜歡很好吃，至少搞了8塊，大快朵頤；
徽宴臭鱖魚
臭鱖魚應該是徽菜最有名的菜了，製作過程很有講究，是把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成瓣狀。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，聞著臭吃著香，沒吃過的不懂它的香，當晚披雲的魚肉質很棒，臭味不足，算是一大敗筆，但大家還是爭先恐後的吃完；
徽宴一品鍋
此菜為民間農家菜，用料豐盛，分層碼上不同的食材，有筍乾、豬五花、蛋餃、豆腐泡（裡面還夾著肉餡）和肉圓，點綴上西蘭花，滿滿一整鍋的好食材在咕嘟咕嘟的在砂鍋文火慢燉後，鮮香勁兒便一股腦兒的都湧到了面前，接下來自己想像吧；
臘香三寶
就是把臘豆乾、臘鴨爪、臘鴨翅合在一起燒制後，放入乾鍋上桌，適合下酒；
中和湯
安徽祁門傳統名菜，就是將冬筍、香菇、瘦肉、豆腐等切成小塊製成湯，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜，比較家常；
績溪炒粉絲
一般的炒紅薯粉絲，味道也一般；
飯後逛逛晚上的老街，喝杯老街酸奶消消食，完成本次黃山美食任務，其他徽菜美食待下次再見吧！
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