文章來源：最烘焙
鼠殼粿·Custard flowered mooncake·
小編聽說這款鼠殼粿是潮汕地區春節必備的傳統小吃，雖然看起來普普通通，但吃起來味道卻十分鮮美，其他地區的寶寶們也可以試著做做哦，鹹口的糕點接受度更高。
材料準備：
食材 用料
芋頭 2個
食用油 半碗
糖 500g
小香蔥 半碗
番薯 1個
糯米粉 1500g
鼠殼草 500g
製作步驟：
1 / 芋頭削皮切片，放入蒸鍋中火蒸20分鐘到完全蒸熟。
2 / 取出打成泥，鍋內小開火倒入食用油或豬油，放入芋泥和切成段的小香蔥（只留蔥白更香），一邊炒一邊攪一邊加糖，放涼備用。
3 /鼠殼草和番薯清洗乾淨，用攪拌機或用刀切碎，加入少許清水放入鍋中煮爛（添加小編wx：OneKyne77 解鎖更多美食資訊）。
4 /一定要煮到很爛。
5 /盆內倒入大概半斤的糯米粉，加入適量鼠殼草番薯液，揉成團，分成面片按扁，放入沸水中，煮至面片能浮起來。
6 / 盆內倒入剩餘糯米粉，把上一步煮熟的面片倒入糯米粉裡，一邊揉一邊加鼠殼草番薯液，揉成麵團即可，揉的越久，粿皮越Q。
7 / 分成大小相近的面劑子，包入適量芋泥餡。
8 /模具刷油或撒乾粉，將包好的粿按壓成型。
9 / 放在竹葉或者芭蕉葉上。
10 / 放入蒸屜，大火蒸5分鐘左右就好了。
小貼士
1）喜換油潤口感的，可以在炒餡時多放油
2）3斤糯米粉用2個大芋頭，1個小番薯正好
3）鼠殼粿很容易蒸過頭，花紋就會消失了
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