劉蕊|財聯社
財聯社（上海，編輯 劉蕊）訊，新冠病毒疫情對全球各個產業的都帶來了全面的衝擊，其中對於食品行業的衝擊亦是相當嚴重。
近日，聯合國世界糧食計劃署（WFP）和其他15個人道主義及發展夥伴共同發布了《全球糧食危機報告》。報告指出，新型冠狀病毒大流行可能使遭受嚴重飢餓的人口數量增加一倍，到2020年底將會突破2.5億。
儘管科學家們相信饑荒的情況僅會出現在葉門、剛果等欠發達地區，但疫情最為嚴重的發達國家，例如美國，食品行業也同樣面臨危機。
維吉尼亞理工大學農業與應用經濟學副教授奧爾加·伊森吉爾迪納·馬薩（Olga Isengildina Massa）表示：「我認為美國擁有強大的食品供應系統，並且足夠多樣化，可以為消費者提供產品。」但她也同時承認，「很明顯，現在存在很多困難。」
初步整理一下，美國食品供應鏈目前存在五大危機：
食品工廠遭受病毒衝擊
在美國食品供應鏈中，最脆弱的一環就是食品加工廠。因為食品加工廠的工人在工作時通常需要站得很近。而人員密集的狀態就增加了工廠病毒爆發的風險。
上周，全球最大的豬肉生產商史密斯菲爾德食品公司關停了一個豬肉加工場，因超過500名工人受到病毒感染，1名工人因病去世。該工廠產量佔到豬肉總產量的5%。
而其他知名的食品生產商，如泰森食品、嘉吉公司和巴西JBS集團也在工人出現感染病例後不得不關停工廠。
本周一，泰森食品重新開啟了工廠的部分業務。此前泰森集團有2名僱員死於新冠病毒，同時有148名僱員新冠檢測為陽性。
「食品包裝廠通常更大，人員也更聚集，這就是問題所在。如果很多食品包裝廠同時關停，那會造成很大的破壞。」馬薩說，「但到目前為止，我們看到他們還是錯開關停的。」
農場外籍勞工人手不足
美國農業很大程度上依賴於外籍工人來收割作物。去年，美國共計僱傭了近25萬外籍工人從事農場工作。
美國總統川普在本周一宣布臨時禁止美國移民，儘管報導稱，外籍工人並不處于禁令範圍內，但是危機仍然存在。
普渡大學（Purdue University）營養學名譽教授康妮·韋弗（Connie Weaver）說：「儘管農產品部門的庫存量很充足，但我聽說問題是由於移民問題而來的。」
例如，據報導，川普已經研究了削減季節性外籍工人薪酬的政策，這可能讓原打算前往美國採摘水果和蔬菜的海外工人打消念頭。此外，外籍工人的工作籤證處理也可能延誤，造成美國農業勞動力不足。
此外，儘管許多農場都確保工人在工作中保持距離，但農民工在狹窄的生活空間中聚集在一起是極為普遍的，這增加了爆發疾病的機會。
此外，儘管很多農場都確保工人在工作時保持足夠的距離，但外籍工人生活場所狹窄，工人高密度聚集的現象極為普遍，這也增加了病毒爆發的危險。
食品供應鏈不適應變化
隨著食品零售端需求大減，而供應鏈卻沒有隨之改變供應狀態，一些農產品企業不得不大量的傾倒食物。
據美國農產品營銷協會透露，美國大約有價值50億美元的新鮮水果和蔬菜已經浪費掉。一些奶牛場已經將數千加侖的牛奶倒入下水道。
其原因在於，美國的供應鏈上遊還是依舊適應於美國平常狀態，即飯店和學校會批發購買大量的食品及原料來提供給顧客和學生。可是當飯店停業，學校停課的時候，食品廠生產的批發類產品，例如50磅的超大袋麵粉，就無人購買了。
一些企業正在適應這樣的轉變。例如麵包店Panera或快餐店賽百味已經開始將麵粉重新包裝成小份來銷售給顧客。
「最終，整個產業會不得不學著去做它必須要做的事。」羅格斯大學食品科學專家沙夫納(Don Schaffner)說，「我們終將會熬過去，並且做出最好的選擇。」
此外，人們居家做飯後，飲食內容的改變也是影響供應鏈的原因之一。例如原本習慣外食的人可能愛吃壽司、墨西哥卷餅、披薩等食物，但居家隔離期間自己做飯時，可能會選擇做其他菜餚，這就造成對不同食物原料的需求變化。
韋弗指出，這樣的趨勢對於某些細分產業的影響更為極端。
食品保障面臨危機
一邊是食物被大量的丟棄，一邊是很多美國人吃不上飯。
美國預防饑荒組織Feeding America高級研究經理莫妮卡·哈克（Monica Hake）表示，其實就算在疫情危機來臨之前，已經有3700萬人被認為處於「食物得不到保障」的狀態。
而新冠疫情的來臨只是催化這一數字進一步上升而已。
3月下旬，哈克預計失業率上升7.6%或會將食不果腹的人口增加1710萬。
到目前為止，已經有超過2000萬美國人申請失業金補助，經濟學家認為這意味著失業率將增長11.5個百分點至近15%。
民主黨人已經推進在上個月籤署的2.2萬億美元保障法案中增加營養補助，這可能會一定程度上幫助緩解食物危機。但鑑於美國大部分學校將停學至年底，依靠學校午餐飽腹的孩子可能會陷入困境。
食品送貨能力下降
隨著越來越多的城市被封鎖，如何將食物傳輸到每一個民眾家中也成為了一個問題。
施行嚴格社交隔離的人們轉為從食品店購買食物，導致食品送貨人手不足的情況更加嚴重。
疫情期間，食品店不得不施行新的清潔和社交隔離規定，並且只允許有限的顧客同時進店購物。他們要求顧客在店外排成長隊，彼此間隔6英尺，並且進店時必須面戴口罩。
因此，食品店僱員和送貨工人面臨的感染風險也隨之增加。考慮到他們的收入水平通常也很低，崗位吸引力有限，如果這一人群中出現感染病例，將很難填補崗位的缺口。
「我想保證的是確保這些重要崗位的工人的安全。他們負責的是食物供應鏈中的重要環節，只有他們安全，才能繼續在農場、包裝廠和食品店工作。」沙夫納說。