砂鍋魚頭
西北風一吹,上海砂鍋飯店又火爆了。
一鍋砂鍋魚頭湯,一掀蓋頭,滿砂鍋沸騰翻滾,鮮香味撲面而來,香溢滿屋。吃一口湯,渾身熱氣騰騰,似一股暖流在身,真是冬天裡的一把「火」。這是砂鍋飯店的砂鍋魚頭湯效應,它讓很多上海人記住了:相約在冬季去吃砂鍋魚頭湯。
其實,坐落在建國東路近順昌路這家店,實在是簡陋而樸素,可算是老城廂的百年老房子,三個樓層200來平方米,只有13桌臺面,但冬天裡的砂鍋菜很多,而點單最多的要數砂鍋魚頭湯。
一個花鯉魚頭,大多在1000多克,約佔一條魚的三分之二,先去鱗去腮去內臟去血水洗乾淨。
紅燒甩水
水芹乾絲
油爆蝦
這裡大多是本幫家常菜,但又是家裡燒煮麻煩、大飯店不願燒的家常菜,讓老顧客感到性價比很高,人均消費在50元左右,因為砂鍋魚頭湯售價65元,其他菜大多20元至45元。飯店經理翁萍時常會徵詢顧客對砂鍋魚頭意見,不斷改進產品質量
冬天裡的砂鍋,點擊高的還有砂鍋小白蹄,只有32元,砂鍋醃篤鮮也不過45元,砂鍋豬手只有25元等,一個砂鍋菜讓人吃得渾身熱呼呼。這裡的顧容80%是老顧客,其中不少是老盧灣的居民,雖已搬到閔行、浦東、松江等,但還會約上親朋好友坐地鐵來嘗鮮。醃篤鮮
砂鍋小白蹄
松鼠鱸魚
醬爆腰花
清炒鱔糊
地址:建國東路125號
(文:楊濟詩 孫霞琴 圖:陳剛毅 編輯:張楚瑤)
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