茄子和豆腐的搭配，不知道大家有沒有嘗試過，通常我們在家裡都是單茄子或者單豆腐，反正小編是很少茄子和豆腐一起搭配的，但是直到有一天小編吃到了一道茄子豆腐煲之後，小編震驚了，原來茄子和豆腐的搭配這麼合適，茄子的爽滑配上豆腐的軟嫩，再淋上濃濃的醬汁，那口感那滋味真的是太香太好吃了，而且茄子豆腐煲的做法也很簡單，沒有特別繁瑣的操作步驟，而且茄子有清熱解毒的功效，夏天多吃茄子能夠很好的緩解一些咽喉腫痛等功效，下面就跟小編學起來吧！
茄子豆腐煲
By aizuocai
配料：
豆腐 400克、茄子 1個、肉末 200克、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、精鹽 適量、水澱粉 適量、蒜 少許、豆瓣醬 1勺
烹飪步驟：
1.茄子切條，加鹽醃製，炒前擠幹水分，豆腐煎至兩面金黃
2.砂鍋底部放入豆腐，炒香切條放在豆腐上
3.鍋中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣醬，炒出紅油
4.加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水澱粉勾芡
5.炒好倒入砂鍋，蓋蓋小火煮2分鐘，即可
烹飪小貼士：
茄子的功效與作用一、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。二、清熱解毒用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。三、治療凍瘡取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。四、降血壓茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條形，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。五、保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。六、防治胃癌茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。七、消腫止痛具有清熱止血，消腫止痛的功效。
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