說到豆腐的功效那真是非常多的，豆腐可以補充人體所需的蛋白質，能預防心血管疾病的發生等等，而豆腐的做法也是多種多樣，紅燒豆腐，鐵板豆腐等等。
有的小夥伴就會問了，豆腐到底怎麼做才好吃呢，今天嘮叨就來教大家一道茄子燒豆腐，豆腐這樣做，大廚都要佩服你了，給我一盤紅燒肉都不換。
配料：豆腐、茄子、五花肉
食鹽、土豆澱粉、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、生抽
食用油、清水、雞蛋、紅椒
01.準備食材：新鮮的豆腐1塊，茄子1個，新鮮的五花肉少許
02.將準備好的1個新鮮的茄子用削皮刀將皮削乾淨，放入清水中清洗乾淨備用，買回來的豆腐泡入清水中備用，五花肉切成肉末備用。蔥切成蔥花，蒜和姜切成末，紅椒切成塊備用。
03.清洗乾淨的茄子用刀切成滾刀塊兒，豆腐切成2釐米大小的方塊，準備一個砂鍋，切好的豆腐放入砂鍋底部備用。
04.將切成塊的茄子放入一個大碗中，打三個雞蛋，用筷子攪散，淋到茄子上，再撒適量土豆澱粉，用手抓拌均勻，使茄子充分全身裹滿澱粉，放到一邊備用。
05.起鍋，倒入適量食用油，油溫7成熱，將裹滿澱粉的茄塊兒放入油鍋中炸，炸至金黃撈出，控油備用。倒出炸茄子的油，鍋中留少許底油，放蒜末、薑末爆香，放入事先準備好的五花肉末，炒至肉末變色，放入半勺郫縣豆瓣醬，少許食鹽，再加入少許生抽，翻炒均勻，倒出備用。
06.在鋪好豆腐的鍋底中，放入炸好的茄塊兒，再將炒好的肉末澆到茄子上，鍋中倒入半碗清水，放適量食鹽，蓋好鍋蓋小火燜10-15分鐘左右，出鍋前撒少許蔥花即可食用。
嘮叨幾句，個人認為這道菜還是用砂鍋做味道更加鮮美。
今天嘮叨給大家介紹的美食——家常版「茄子燒豆腐」，你學會了嗎。喜歡的小夥伴們記得關注、收藏、轉發。