麻薯麵包，看上去很像恐龍蛋，教你做出不會塌陷的麻薯麵包！
這個麻薯麵包，從外觀上來講，還蠻奇特的，第一次看到麻薯麵包，我還以為這是恐龍蛋，實際上，麻薯麵包確實還有另外一個名字，那就是恐龍蛋麵包，這應該就是由麵包的模樣創出來的吧。很多人在製作這個麵包的時候，總是很容易塌陷，還會回縮，其實製作麻薯麵包和製作泡芙的原理是差不多的，製作過泡芙的人都知道，如果泡芙沒有烤熟就直接端了出來，就會馬上塌陷，麻薯麵包也是這個意思，沒有烤透，端出來就一定會塌。今天我就手把手地教大家製作麻薯麵包，只要你們在製作的時候注意細節，再配合上我教你們的方法，我們做出來的麻薯麵包就一定不會坍塌。
製作麻薯麵包，需要準備215克的麻薯麵包粉，25克的高筋麵粉，一個雞蛋，20克的糖，一百克牛奶，35克黃油，4克的老抽，一克的鹽，十克的黑芝麻，黑芝麻一定得是熟的。有些人可能會問麻薯粉是什麼粉，麻薯粉在臺灣和日本是非常常見的，準確來說，它是用糯米蒸熟之後製作出來的。最好不要換成其他的麵粉，不然就製作不出麻薯麵包的口感了。來看看製作的步驟吧，準備一個盆子，麻薯粉放進盆子裡，高筋麵粉，鹽，細砂糖，老抽都一起放進去，再打一個雞蛋，把雞蛋也打進去，用筷子把它們攪拌起來，速度可以慢一點，順著一個方向打。
最好是用攪拌器攪拌，攪拌出來的效果會更好。牛奶也倒進盆子裡，並且把它們都攪拌成麵團，在攪拌的時候，麵條很有可能會粘在盆子裡面，我們可以用刮刀把麵團都刮下來。再把黃油放進去，黃油要分次放，如果家裡沒有黃油，也可以用玉米油代替，效果都是一樣的，不會影響最後的口感。放一次，就攪拌一次，黃油都放進去之後，就把盆子裡面的食材都揉成麵團，把麵團稍微揉的光滑一點就可以了。喜歡吃黑芝麻的，就趁著這個時候，把黑芝麻都放進去，再攪拌一分鐘，讓麵團和芝麻融合在一起，在揉麵團的時候，最好使用廚師機。
可以在手上面拍些黃油或者玉米油，麵團上面也拍一些，等到麵團不粘手了，就可以把麵團拿出來了，大麵團分成小的麵團。烤盤上面放上一層錫紙，我們分好的小麵團都揉成圓形的，放到烤盤裡面，也不需要刻意的把它壓成恐龍蛋的形狀，再過一會兒，它就自己塌成恐龍蛋的形狀了。烤箱提前預熱，再把烤盤都放進去，時間和溫度根據你們自己家裡面的烤箱確定。在烤麻薯麵包的時候，麻薯麵包就會開始變大，表面還會有一些自己形成的裂紋，這是很正常的現象，並不是溫度太高了。
我們就可以清楚看到，麻薯麵包自己變成了恐龍蛋的形狀，等到麻薯麵包烤好了之後，再把麻薯麵包都端出來，上面特別自然的裂紋，看到的第一眼，我就喜歡上這個恐龍蛋了。在烤麵包的時候，麵包只有烤熟了，端出來的時候才不會回縮，也不會塌陷。在烤的時候，我們使用的普通烤箱，就需要進行人工的噴水，噴三次就可以了，就是在烤的時候，中途要打開三次烤箱門，這不會影響到麻薯麵包，放心去做吧。
買不到麻薯粉？不知道麻薯粉是什麼？我之前一個賣甜品的朋友跟我說，木薯粉好像就是麻薯粉，這個我也不清楚。做出來的麻薯麵包，表面太硬了，可能就是因為在烤箱裡面烤得太久了。揉麵團最好用廚師機，用手揉出來的麵團不膨脹。這就是製作麻薯麵包需要注意的一些細節和製作方法了，麻薯麵包看上去真的特別像恐龍蛋，根據我的製作方法，一步一步的來製作，相信我們都可以做出完美的麻薯麵包。