餃子餡好吃是因為裡邊有各種餡料，豬肉，牛肉，羊肉，素餡等，可是作為咱們老百姓最基本的仍是豬肉餡，比方韭菜豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉等等，想要好吃這其中最關鍵的就是肉餡的調製，只要把肉餡調好，其它的就都沒問題了，下邊咱們看看怎樣調肉餡最好吃。製作肉餡我們一般都選擇豬前腿肉。
今天準備：500克豬肉餡、2個青椒、一把芹菜、大蔥、醬油、鹽、花椒、大料、姜
第一步，如何調好肉餡是製作各種肉餡餃子的基礎，首先煮點花椒蔥姜水，放溫後把花椒，蔥姜、蔬菜水分三四次加入肉餡裡面，採用多次少量的加法，一邊攪拌餃子餡，一邊往裡面加水。攪拌的時候要朝著一個方向攪，直到肉餡裡面的水分不外洩的時候，就能夠停止放蔥姜花椒水了。
第二步，把青菜洗淨，用絞菜機絞碎，擠出水分
第三步，肉餡中加入醬油、鹽、十三香、蔥花、燒花椒大料油，趁熱倒入肉餡澆在佐料上攪拌、再倒入青菜碎拌勻即可。
倒入青菜碎拌勻倒入青