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在廣州的生活逐漸改變了我的飲食習慣，雖然回到北京依然喜歡廣東口味。所以也經常呼朋喚友去吃粵菜，喝廣式早茶。腸粉想必大家都吃過，但是比較的粵菜酒樓裡的總感覺味道沒有那麼地道，記得以前在廣州的家附近，有間腸粉店，明天都門庭若市，我也經常關顧。他家的腸粉非常家常，現場做，味道很不錯，所以生意好是必然的。我每次去吃腸粉的時候，都是一邊等一邊饒有興趣地看著餐館的師傅熟練製作著腸粉。這裡採用的方式是布拉腸粉，非常有趣。在布上製作腸粉，就像一種藝術形式。其實製作美食就是一種藝術吧。
回到北京以後，要想經常吃腸粉可就沒有在廣州那麼方便啦，當然自己也可以製作，也許開始的時候並不那麼容易，但是只要你經常做，相信很快就能掌握製作訣竅，而且你會發現做的可以很快，完全不輸店裡的師傅，我今天就給大家分享一下我的製作心得吧。
【腸粉】
【原材料】腸粉專用粉（這個可以從廣東郵購）、生菜、雞蛋、醬油、花椒、大料、陳皮。
【烹飪方法】
1.先把花椒、大料、陳皮加醬油浸泡，最好提前一天泡比較好，越入味越好吃。而且這個汁的成敗決定了腸粉的口味。
2.雞蛋打散。
3.浸泡好的醬油小火煮5分鐘。涼涼過濾出醬油汁。
4.生菜清洗乾淨瀝乾水分。
5.腸粉專用粉加水調好，水分比例我用的是2:1。
6.做腸粉的鐵盤我是專門買的，底下先刷一層油，然後放一湯勺汁。
6.放入開水，讓盤子裡的汁均勻分布。
7.粉凝固後加上雞蛋液。喜歡吃菜的可以放上生菜葉。
8.加上蓋子加熱大約一分鐘，打開蓋子看到粉起了大泡泡就好了。
9.拿出來，用個扁鏟粉捲起來就可以了。
10.最後淋上調味汁就可以啦。
【小貼士】
腸粉裡面可以按照自己的喜好加入食材，喜歡吃肉的可以加牛肉、雞肉、豬肉，喜歡海鮮的可以加蝦仁，豐儉由人。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺籤約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。