天然的紫色素，在植物中廣泛存在於含有花青素的果實中，像紫薯、藍莓、桑葚、黑枸杞等。
烘焙中，我們可以利用這些植物的天然色素，添加其中或是做以裝飾。這樣既增加了營養，同時更富有顏值。
在這炎炎夏日，希望一抹紫色風帶給大家涼爽悅目。
蛋糕是一種古老的西點，大多是由烤箱完成製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、色拉油、水，泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。 蛋糕是一種甜點類，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑。
鬆軟類的蛋糕如：海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
水果類蛋糕如： 橙子蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、聖誕蛋糕、胡蘿蔔蛋糕等。
口味較重的如：巧克力蛋糕、檸檬馬德拉蛋糕、藍莓奶酪蛋糕等。
法式蛋糕多為慕斯蛋糕類。
德國的奶酪蛋糕如：維也納夸克蛋糕，黑森林蛋糕等。
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常細緻精美!
一直以來蛋糕卷都是烘焙界的寵兒,柔軟溼潤的海綿蛋糕體,加上各種口味或水果的順滑奶油,讓人慾罷不能。
私房和甜點店總會出一兩款這樣的新品，甚至還有專門賣蛋糕卷的店鋪，生意也是好到讓人羨慕！
然而，看似簡單的蛋糕卷，大家都會做，可是真正能做得出色的少之又少......
如何才能做出好看的蛋糕卷呢？我們一步一步來說...
用料；
蛋糕卷～
雞蛋5個、細砂糖65克、低筋粉60克、紫薯粉15克、泡打粉2克、蜂蜜10克、黃油15克
內餡～
藍莓200克、糖80克、檸檬汁20克、淡奶油200克、煉乳20克、香草精1克
做法；
1.先煮藍莓果醬，將清洗乾淨的藍莓直接放入鍋中，加糖小火慢慢加熱，煮至糖融化後加入檸檬汁，再熬煮3～5分鐘即可。晾涼備用。
2.分離蛋黃與蛋白。
3.先打發蛋白，分三次加入白砂糖打至8分發。
4.分次加入蛋黃繼續打發。
5.打發至提起打蛋器，滴落的麵糊可以在表面停留很慢消失。
6.篩入混合過篩的粉類。
7.翻拌均勻，倒入蛋糕盤裡，放入預熱烤箱160度烤25分鐘左右。
8.淡奶油加煉乳和香草精打發至8成。冷藏20分鐘後再用。
9.蛋糕片晾涼，均勻塗抹奶油，加入藍莓果醬。捲成蛋糕卷即成。
蛋糕卷卷好後冷藏一小時再切哦。
小貼士：
1、減少蛋糕片厚度，蛋糕片太厚不容易卷，容易導致開裂。
2、卷的時候手法要輕柔一點，角度不要太彎曲，容易導致開裂。