法式藍莓蛋糕的做法

2020-12-20 豆果美食

酸酸甜甜感謝你們一路相隨。

By 萌城美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕底：雞蛋 2個糖 60克低筋麵粉 50克杏仁粉 20克草莓果凍：草莓果醬， 20克草莓果凍：吉利丁片 3克草莓慕斯：草莓醬 40克草莓慕斯：吉利丁片 5克草莓慕斯：淡奶油 50克草莓慕斯：糖 10克牛奶慕斯：牛奶 25克牛奶慕斯：淡奶油 50克牛奶慕斯：藍莓肉 40克牛奶慕斯：吉利丁片 5克牛奶慕斯：糖粉 8克

做法步驟

1、蛋清和蛋黃分離，蛋清加入糖備用，用電動打蛋器，打發至乾性發泡。

2、加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉和杏仁粉，翻拌均勻。

3、裝進裱花袋備用。

4、把麵糊擠入烤盤裡，表面抹平。

5、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鐘。

6、出爐後放涼，切兩塊蛋糕片。

7、慕斯圈底部包上錫紙，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆灑和草莓汁。

8、吉利丁片用冰水泡軟備用。

9、淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發至6成發。

10、牛奶加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化。

11、加入打發好的淡奶油混合均勻。

12、將慕斯液倒進去， 放入藍莓果肉，然後，放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。

13、吉利丁片用冰水泡軟，草莓醬加入適量水和吉利丁片，攪拌至溶化。

14、然後，倒入凝固好的慕斯糊裡，繼續放冰箱冷藏至凝固。

15、吉利丁片用冰水泡軟備用，加入淡奶油裡攪拌至溶化。

16、然後，加入草莓醬和糖攪拌至溶化。

17、最後，倒入凝固好的慕斯糊裡。繼續放冰箱冷藏至凝固，即可。

18、成品欣賞

19、成品欣賞

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