關於「蚵仔煎」，在民間是有著很多傳聞的，說在西元1661年的時候，荷蘭的軍隊把臺南給佔領了。而在這時，鄭成功的軍隊也從鹿耳門這個地方攻了進來，想收復這失去的河土。當時的鄭軍他們的聲勢非常浩大，也成功的把荷蘭軍隊給打敗了。不過那時候荷蘭的軍隊也十分生氣，就把米糧全部給藏了起來。
鄭軍在缺糧的時候，想出了這樣的一個法子，那就是將臺灣的特產蚵仔跟番薯粉加水一起混合，然後煎成並來說。但是當時的他們應該是想不到的，這樣的吃法竟然被後人流傳了下去，並且成為了一道很風靡的小吃。不過蚵仔煎也有另外的一種來源說法。就是這道美食本來並不是臺灣特有的，在閩系地區，這道菜從古代的時候就出現了。
據人相傳，這蚵仔煎是當時貧窮的社會人們，無奈之下發明出來的一道料理。都是因為當時的日子太苦了，然後人們都吃不飽飯，所以就發明這樣的食物來代替糧食。在當時，這就是貧苦生活的一種象徵。不過無論是哪一種來源說法，都是為「蚵仔煎」增添了幾分神秘的色彩罷了。
其實很多人都想知道「蚵仔煎」到底美味在什麼地方，其實都是因為它的口感是比較香脆的，而且內裡的餡料吃起來的時候也能感覺到十分的香滑。同樣的，今天小編也給大家說一下蚵仔煎家常的做法。首先我們需要準備新鮮的海蠣、雞蛋、香菜、紅薯澱粉和胡蘿蔔，當然蒜蓉辣椒、蠔油這樣的配料也是不能少的。
在把雞蛋打散、香蔥和胡蘿蔔分別做過處理之後，我們需要把新鮮的海蠣洗乾淨，然後在裡面加蠔油進去。並且我們需要把它抓勻並醃製會，而在這時候，我們可以在紅薯澱粉裡面加適量的水。把紅薯澱粉攪拌成麵糊之後，我們就在平底鍋裡面放油，順便把醃好的海蠣放進去煎。並且我們還需要把已經做好的麵糊，也放進去攤成圓餅的樣子。
等著麵糊將要凝固的時候，我們就放胡蘿蔔絲進去，而且在它的邊緣我們還要放已經打好的蛋液。這樣等著把它們都煎的全部凝固的時候，我們再把蒜蓉辣醬倒在碗裡面，就可以蘸著吃了。而正宗的「蚵仔煎」其實大家可以去店裡品嘗，不同的做法也會品嘗出不同的滋味來