冬季到了吃火鍋的季節了，坐在鍋前滿滿一桌子的美食，想想就覺得和冬天非常的應景。那麼吃火鍋必不可少的配菜到底是有哪些呢？大家可能會說毛肚、鴨腸、鴨血等等，數不勝數，但是有幾樣東西可能是全國各地區都公認的吃火鍋必不可少的配菜，下面我們一起來看看。
吃火鍋必不可少的葷菜
1、五香肥牛、羊肉卷
肥牛和羊肉卷之所以必點，是因為他們非常適合作為吃火鍋的頭牌菜，剛剛上菜自然不能去吃哪些需要煮很久的菜，比如筍、青菜一般都需要煮個2分鐘熟透入味，肥牛和羊肉卷正好彌補了這個空缺的時間，下鍋中燙30秒就熟啦，是打開胃口的不二選擇。
2、毛肚
毛肚的口感香嫩脆軟，應該沒有會在吃火鍋的時候遺忘毛肚吧，毛肚在鍋中需要燙上3分鐘，先下到鍋中，給我們埋下一個美味的伏筆，沒什麼比期待美食更美好的啦，毛肚是牛的瘤胃，富含豐富蛋白質等營養元素，也是個非常珍貴的部位。
3、黃喉
黃喉這個名字聽起來像喉嚨部位的食材，其實黃喉是一種以豬、牛等家畜的大血管，吃起來非常的爽脆，又點類似於竹筍的口感，但口感更佳，第一次接觸火鍋的食友們一定要接觸黃喉哦！
4、腦花
腦花是一個比較有爭議的食材，它是豬腦，可能因為外形的原因，亦或是曾經我們抵制猴腦的原因，有些人不能接受腦花，但是腦花真的非常的美味，它含有對人體有益的蛋白質、脂肪以及鈣鐵磷等微量元素，還有維生素B和煙酸等，營養價值極高並且吸收極快，最重要的是，非常美味。
5、鴨血
鴨血作為家鴨的血液，味道鮮、性寒，吃火鍋的時候搭配鴨血能夠有降火的作為，並且鴨血的口感獨特，吃起來像是豆腐一樣但又格外有彈性，一般鴨血呈咖啡色，燙熟以後就是褐紅色，許多人都公認鴨血是吃火鍋必不可少的一道配菜。
6、五花肉
五花肉是一道非常普通的菜，平日我們吃飯的時候飯桌上也經常會出現，之所以出現在這裡，是因為五花肉在火鍋中煮，不怕煮老，因為五花肉中有很多油脂保護，煮個5分鐘後，五花肉中的油都煮出來了，吃起來不膩人，但是肥瘦相間，香的不能在香了啊。
7、蝦滑
蝦滑可以說是火鍋中的一股清流，因為肉質的特殊性，蝦滑吃起來彈性有佳，不膩不鹹，主要是蝦滑不吸油，在火鍋中煮熟後吃起來怎麼都不膩，可謂葷菜中的清流食品呀。
8、鵝腸
鵝腸不同於鴨腸，鵝腸是火鍋中的優質食材，鵝腸的肉質更厚，不過有些地區的鵝腸偏薄，主要是看為什麼食材，一般南方地區鵝腸偏薄。鵝腸吃了有促消化和維護肝臟的作用。
吃火鍋必不可少的素菜
說完葷菜，再來說說吃火鍋必點的素菜，那這就多了去了，一般點素菜分為兩種情況，一種是吸油菜、一種是不吸油菜，特別是吃鴛鴦鍋的時候，按吸油類型來點餐，皆大歡喜。
吸油菜：大白菜、娃娃菜、青菜、茼蒿、菠菜、豆腐泡、豆皮等。
不吸油菜：土豆、冬瓜、藕、山藥、木耳、芹菜等。
把不吸油的菜放入辣鍋中，吸油的菜放入清湯鍋中，這樣辣味吃到也，也不至於嗆喉嚨，而清湯鍋中放入吸油菜，將湯汁都吸入到菜品中，咬一口都是美味的湯汁填滿整個口腔，美味不已啊。