雷州白（米乙）
在雷州半島流傳一句這樣的話：「進雷州城一拜三元寺，二吃雷州白（米乙）」。可見雷州白（米乙）已久負盛名。其製作方法是以優質糯米粉做皮，椰子絲、白糖等作餡，猛火蒸熟。其特點一是夠甜，二是爽滑。雷州城經營白（米乙）者每日不少於三五十檔，日銷上萬個，圩日、節日則銷量更大。參加廣東省美食節獲得好評。
木葉夾
逢年過節，本地人喜歡做餅食走親訪友，木葉夾是最受歡迎的品種。木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好後用木菠蘿葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時即可。
麻通
麻通是吳川糖果生產中的獨特名優產品，該產品系用大糯米、水芋頭、白糖、芝麻等原料,經過特殊的處理方法和製作技術做成半成品，曬乾後隨時備用。再加工製作時，將此半成品先後投進分別用文武火煮成不同溫度的兩個油鍋中去炸，炸至膨脹適度，取出淋上白糖膠，灑上芝麻即成。成品粗如甘蔗,長7~8公分,中空充滿泡沫，入口鬆脆香甜，是糖果中佳品。麻通的製作，在吳川已有一百多年歷史，但其製作技術長期秘傳，直至60年代才公開。
油炸蝦餅
湛江市區及各城鎮，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。其製作方法：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加兩條去殼鮮蝦，後放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量精鹽、一片生菜，香味誘人。參加廣東美食節，深受中外客人好評。
徐聞拌粉
拌粉俗稱「閹粉」，為冷小食，乃徐聞四季風味名食。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃後口留餘香。自古以來，徐聞的鄉村圩鎮，遍布出售的拌粉，其中邁陳鎮邁陳村大多數農戶以製作拌粉出賣為業，日子過得較為寬裕。值得讓人高興的是，徐聞拌粉已被傳至海口等處地，成為當地的一風味美食。
此粉選料頗講究。太差的米做不成，太粘的也不行，外地米不易製作，而徐聞出產的，卻能制制出絲細不斷、色好、柔韌、不粘糊的佔等拌粉。製作時，先在清水中浸泡大米24小時，取出磨成粉漿後，用特製器具將水壓幹，煮米粉至半熟，撈起，放在石臼中舂軟，拌和，把米粉裝在特製機具裡，壓出粉絲，在滾水中燙熟，再用冷水冷浸一兩個鐘頭，撈起即可成拌粉。食用時，將醬油、花生油，蒜泥、蝦米、雞蛋花等佐料加進粉中，翻拌均勻便可享用。
薯粉索
湛江的薯粉索跟外地的薯粉條是同一樣的食品，之所以稱「索」，是因為湛江人特別會製作，將薯粉條製作得滑溜溜的，「索」一聲就吃下去，所以，人們形象地稱薯粉條為薯粉索。
湛江盛產番薯。以前，在收穫季節，農家常以此來製作粉條。當時以幹吃為主，加入糖水拌著吃，清涼消暑，開胃也健胃。後來，隨著湛江人的生活水平不斷提高，人們在吃薯粉索的時候，想出很多方法。可煮、可炒。湛江家庭一般買薯粉索回來，都是煮一鍋糖水，然後拌著吃。夏天的時候，放進冰箱裡冰鎮過，味道更是特別棒。
（轉自湛江唯食網）
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