豆腐皮是全家都特別喜愛的一道食材。每次去菜市場我都會買幾張回家。加點肉末，簡單烹製，麻辣鮮香，美味熱絡，超級下飯，全家吃不夠。豆腐皮不僅味道極佳，其營養價值更是特高。豆腐皮營養豐富，蛋白質、 胺基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。具有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。而且豆腐皮可是不含膽固醇的，對於三高人群來說是在適合不過的美食佳餚了。
豆腐皮的做法很多，最簡單經典的做法就是涼拌豆皮了。幾分鐘就能搞定，香辣可口，超級下飯又下酒。但是，很多朋友覺得，自己在家裡做的，總是沒有飯店裡做的嫩滑好吃，其實，只要掌握了技巧，做出的涼拌豆皮比飯店裡做的還好吃呢！今天和大家分享一下涼拌豆皮的簡單做法，喜歡的朋友可以一試。
【涼拌豆皮】
食材：豆皮 5張，小蔥 一根，小米辣 2個，細砂糖 適量，鹽 少許，醋 少許，辣椒油 一大勺，花椒油 適量，香油 少許。
製作方法：
1.將豆腐皮洗淨，切成細絲。小米辣小蔥洗淨切好。
2.多功能鍋裝入半鍋清水燒開。
3.將豆腐皮放入鍋裡煮一分鐘撈起，濾水備用。
4.濾水後的豆腐皮裝入一個深碗裡。
5.放入少許鹽，味精，細砂糖。
5.放入適量醬油，醋和香油。
6.最後放入適量花椒油，一大勺辣椒紅油。拌勻。
撒上小蔥，小米辣拌勻即可開動。麻辣鮮香，美味可口，超級下飯又下酒。全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士：
1.豆腐皮一定要在開水裡煮一分鐘，除去豆腐皮的豆腥味，口感更佳。
2.辣椒紅油的分量，根據各家的口味決定。
3.調料可以根據自己的口味來添加，豆腐皮拌好以後要儘快食用，避免風乾影響口感。
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