紅燒肉是很多人都非常喜歡吃的，一個食物，紅燒肉吃起來的味道真的非常好吃，入口即化，肥而不膩，這很多人都非常喜歡吃，大家在平時外出吃飯的時候都會點上一份紅燒肉來吃，但是有一部分人也喜歡自己在家裡面做，但是自己在家裡面做的時候，總感覺為什麼自己做的紅燒肉吃起來這麼油膩呢，其實做紅燒肉的時候也是有技巧的，我們在做的時候千萬不能直接加水燉，一定要多加一步，這樣子就算一個人吃一盤都不會膩。
首先第1步要做的就是把準備好的食材都處理乾淨之後，把五花肉切成麻將大小倒塊，然後涼水下鍋開始焯水，水裡面加入適量的料酒和蔥節，燒開之後把表面的浮沫撇去繼續煮，兩分鐘的時間就可以撈出來了，然後用熱水衝乾淨，表面的髒東西放在一邊瀝乾水分備用。
這一步做好之後，接下來要做到這一步是非常重要的，也是大家要注意的一點就是可以起鍋，但是這個時候千萬不要放油，我們要把焯好水的五花肉先放進鍋裡面，邊炒邊炒邊炒著五花肉，微微發黃炒出油脂，然後把油脂用鍋鏟剷出來，這樣子紅燒肉吃起來當然就不會油膩了。
最後一步就是倒入適量的老抽翻炒均勻上色，翻炒均勻，倒入適量的熱水，抹過五花肉，放入蔥姜，八角，桂皮冰糖和食鹽，大火燒開之後轉小火燜煮一個小時左右，燉至湯汁濃稠，轉大火收汁，快速翻炒均勻，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了，一個非常好吃的紅燒肉就已經做好了，這些完全不會油膩哦。