外面的包子店都不開門，愛吃麵食的朋友們都急壞了，不過別擔心，麵食並不是什麼特別難做的食物，聽說最近大家把涼皮，油條都做出來了，那做饅頭更是不在話下，今天教大家做一個一次性發酵的小老鼠饅頭，這種做法比較省時間，做出來的饅頭還特別鬆軟，我做饅頭還有一些小技巧，照著方子去做，做出來的饅頭一定可以白白嫩嫩，比麵包還要好吃些。
做饅頭需要用到的食材特別簡單，一點麵粉，一點水，加個發酵粉就可以了，主要的技術點在揉面，其它沒有什麼麻煩的，今天這個小老鼠饅頭還可以換成其它造型，或者包上餡料，做成包子也很不錯，喜歡的朋友一定要收藏起來，動手做做。
【小老鼠饅頭】
用料：麵粉150克，溫水75克，酵母粉1.5克，無鋁泡打粉0.5克，白砂糖少許，植物油約5克
步驟：
1，首先，將酵母粉融化在溫水中，水溫一定不要燙手，微微熱就可以了，融化以後靜置兩分鐘，這樣能充分發揮酵母的活性。
2，加入油，一點點白砂糖促進發酵，少許泡打粉，麵粉，攪拌均勻。
3，然後用手揉成團，一開始的麵團非常不光滑，不要緊，繼續揉就可以了。
4，大約十分鐘後，麵團就會變得十分光滑，用刀切開麵團，能看到截面非常細膩，沒有大氣孔，這樣的麵團才能做出漂亮的饅頭，把麵團分成大小兩份，一份用來做小老鼠的身體，一份用來做小老鼠的耳朵和尾巴。
5，大塊的麵團分成四等份，先揉成圓形，然後搓成一邊尖，一邊橢圓的長形，小塊的麵團搓成長條做尾巴，切小劑子做耳朵。
6，如圖所示，將尾巴和耳朵粘在對應的位置，用黑芝麻貼出小眼睛，用剪刀剪出鬍鬚和嘴巴即可。
7，做好的小老鼠在溫暖的地方醒發30分鐘，體積大約為原來兩倍大的時候，冷水上鍋蒸，蒸八分鐘就可以了。
小貼士：
無鋁泡打粉是一種健康的添加劑，不會對身體有任何不良影響，大家可以放心食用，不放心也可以不加，饅頭的蓬鬆度稍微會差一點點，個別包子店用的有害泡打粉是含鋁的泡打粉，那個對身體有害，不可食用。
做饅頭的麵粉用普通中筋麵粉就可以，成功率最高，不要刻意去選擇高筋粉或者蛋糕粉。