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樓下快餐店一盤普通的蛋炒飯10塊錢，裡面有雞蛋火腿和胡蘿蔔丁等，每天中午排隊買蛋炒飯的還真不少，有一次我也去買了一份，種類還不少，有普通的蛋炒飯，就是我剛才說的這種，也有裡面加入蝦仁或者牛排的蛋炒飯，這樣的稍微貴一些，不過很好吃，選擇吃蛋炒飯主要是不用再炒菜了，可以將自己喜歡的菜放入裡面一起炒熟，既有米飯又有菜，兩全其美，尤其是早晨或者中午時間比較緊張的時候，真的是不錯，那麼做蛋炒飯怎麼才能不粘鍋，怎麼才能很鬆散呢？這也是有技巧的，下面我就跟大家來分享一下。
蛋炒飯
做蛋炒飯，米飯很關鍵，很多人做蛋炒飯不成功，主要是蒸的米飯不到位，要麼很乾，要麼很黏，蒸米飯其實是有比例的，用咱家裡的電飯煲，將大米或者香米提前洗乾淨，大米與水也是有比例的，一般是一小碗一碗半的水，根據米飯的多少來兌水，按照這個比例來蒸米飯，蒸出來的米飯不幹也不溼，正正好，還有一點，要想米飯好吃且發光，蒸米飯的時候，滴入3-4滴花生油，蒸好的米飯特別鮮亮，最主要是柔軟但是不黏糊，我試驗過好多次了，很好使，大家可以參考一下。
米飯蒸好以後，提前將輔料也準備好，火腿腸，切丁半碗、雞蛋2-3個，提前打入碗中加入一點食鹽並攪拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜等切丁，胡蘿蔔提前在水中焯水2分鐘，黃瓜不用。還可以加入青菜，比如說油菜等，都很好吃。
鍋裡預熱，放入適量的油，稍微多一些，先炒雞蛋，將雞蛋炒熟弄碎，盛出來。
然後在鍋裡再倒入一點油，開始炒蔬菜，炒至出水的時候，加入米飯一起翻炒至半熟，這個時候將雞蛋放進去翻炒至熟，小火翻炒就可以，最後出鍋的時候再加入食鹽，就可以吃了。出鍋以後，咱可以用家裡的小碗扣個造型，周圍再擺上水果等，孩子特別喜歡。
就這樣，一盤香甜可口的蛋炒飯出鍋了，有菜有肉，省去了中午再炒好幾個菜的時間，可以多休息休息。另外，做蛋炒飯除了剛才的做法，還有一個做法，就是先炒米飯和蔬菜，炒至半熟的時候，我們將雞蛋液倒進去一起翻炒至金黃，這個方法做出來的蛋炒飯金黃髮亮，看著就有食慾，但是要注意火候，這兩種方法大家都可以試驗一下。
還有很多人喜歡吃番茄口味的蛋炒飯，咱也可以炒，提前將西紅柿炒熟，蛋炒飯快好的時候，我們再將西紅柿倒進去，輕輕攪拌一下，就可以出鍋了，出鍋之前我們可以抓一把芝麻，就跟西餐一樣，就著鮮榨果汁吃更過癮。
以上就是小編給大家的分享的美食，作為一名美食愛好者和學習者，每天將自己看到的和製作的美食分享給更多的人，也是一種快樂。也很想跟大家一起學習不一樣的美食，美食方面的知識、健康與營養方面的知識、家庭美食的製作、還有各種創意的美食都可以一起分享出來，不管您是愛吃的達人還是熱愛美食的大朋友或者小朋友們，很願意跟大家一起探討美食，讓我們的身體更加健康，生活更加美好，歡迎大家。
想吃蛋炒飯，蒸米飯可別忘了這一步，按照這個做法，天天吃蛋炒飯都不夠。