相信在日常生活當中，大部分的人應該都吃過牛肉麵，尤其是蘭州拉麵更是非常的出名，幾乎開遍了全國的大街小巷，而且我們大家也都知道蘭州拉麵吃起來味道特別不錯，不僅麵條吃起來筋道爽口，而且麵湯也是非常入味兒的，但是大家知道嗎？其實蘭州拉麵之所以這麼好吃，它的秘訣竟然是一種草。
蘭州拉麵之所以這麼好吃，原來是這種草的作用！
可能聽到這裡有一些人會覺得非常的疑惑，小編說的這一種草就是蓬蓬草，它又叫做灰蓬，就像是一種針葉植物一樣，非常的耐旱，而且生命力也非常的頑強。
蓬蓬草的草籽，當中還有大量的澱粉，而且曾經蓬蓬草還被作為糧食和飼料，但是它的口感非常的苦澀難咽，那麼為什麼他還會用來做蘭州拉麵呢？在做蘭州拉麵的時候，如果放入一點兒蓬蓬草的話，可以使麵條的顏色發黃亮，而且會更加筋道好吃，有著別一樣的口感。
具體的做法就是需要先將蓬蓬草挖出來之後晾乾曬透，然後將曬乾的蓬蓬草燃燒成灰，最後我們再潑上水，將這些草木灰自然的冷卻降溫，這樣就會變成一些塊狀，然後再經過溶解熬製，過濾提純，等一系列的操作就會變成了潔白色的蓬灰。為什麼會這樣操作呢？為什麼蘭州拉麵當中一定要加入蓬灰呢？其實蓬灰是一種天然的鹼性物質，在很多西北地方都會用到蓬灰，其實用蓬灰做牛肉麵已經有100多年的歷史了。因為加入蓬灰之後，可以使麵條的口感更加筋道，好吃，也別有一番風味，這也是很多風味小吃的一個特色。
但是由於蓬灰的製作方法並不達標，而且也沒有一個統一的標準，甚至有一些蓬灰還檢驗到了千等一些重金屬，所以說現在很多地方已經禁止對蓬灰的使用了。
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