這草在西北地方常見，也是蘭州牛肉麵好吃的「原因」，卻不能用了！中國的美食種類是多種多樣的，要說是中國的美食，可以說不光是很多的中國吃貨喜歡吃起來，很多的老外也都是拜倒在了中國美食的美味之下，今天我們來給大家分享的這個美食，它叫做蘭州拉麵名，其實非常大的，在全國都非常的有名，而且也開了很多的分店，這個蘭州拉麵它的價格不怎麼貴，同時吃起來味道美味，受到了很多人的歡迎，特別是牛肉麵，這個牛肉麵，蘭州飯館做出來的味道是非常美味的，像是在其他地方都做不出這樣的美味，那它是怎樣做才做出這樣的味道了呢？要想把牛肉麵做好，也都是有一些秘訣的，也就是在裡面添加上這樣的一個食材，接下來我們就來說一下吧。
這個食材叫做蓬蓬草，他又叫做白莖鹽生草，這個食材他那乾旱能力和生存能力是非常頑強的，他主要存在的地區是中國的，大西北的地方，每到春天的時候就會發芽生長，它也會開出黃色的小花朵，等到秋天的時候它也會結籽枯黃，這個草他的草籽有很多在裡面含有大量的澱粉，在平時的時候可以把它當作糧食或者是飼料，這個食材它最大的作用也就是用來和面，這樣的事才可以把它做成牛肉麵或者是麵皮子，讓麵條粘上一點顏色，可以讓它的口感才更加的勁道，口味獨特。
他在製作的時候會需要先把這個蓬蓬草包出來晾乾之後一個大坑要把這樣的食材放到放裡面燒成灰再潑水，讓它進行自然的冷卻，結成一個個的塊狀，接下來要把它挖出來，經過溶解而致過濾提純的這一系列的操作做成白色的蓬灰，它是一個天然的鹼性物種，在很多的西北地方都是可以用得到的，而這對於很多其他地方的人也都是比較陌生的，用這樣的是他做出來的牛肉，面試的很多人的歡迎，而且他已經產生了100多年的歷史了，這也是很多人吃牛肉麵的一個原因。
在製作牛肉麵的時候，如果用蓬灰水和面，會讓麵條吃起來更加的勁道，而且這也是很多當地人比較喜歡吃的麵食之一，牛肉麵，很多人都知道它裡面的食材種類是不怎麼多的，比較多的也就是它的牛肉麵了，之所以有很多人喜歡吃牛肉，就是因為它裡面添加的有蓬灰，但是這樣的食材現在已將不怎麼用了，因為他沒有通過規定的標準，所以說是不可以使用的。
蓬灰它裡面含有的主要成分是k2co3，因為蓬灰裡面含有這樣的成分，所以也可以讓麵條變得更加的勁道，但是他在製作的時候也沒有一定的行業標準，而且他在檢測的時候裡面含有鉛等，而且現在對於食品方面的檢測也都是比較謹慎的，所以說食品行業對於，蓬灰的使用也非常的嚴格，像是在很多地方也都是不能夠使用這種食材了，所以說，儘管他有比較好的效果，但是卻很少使用。