上菜青別只炒著吃了，和雞蛋一起燉，湯鮮味美，我家一周吃7次也不膩。大家在逛菜市場的時候有沒有這種情況，明明沒有特別喜歡吃上海青，卻因為它顏值高，有時在菜攤看了也會忍不住買回個一兩斤，買回來後也只會拿它做一道簡單的炒青菜，關鍵是炒出來也沒有什麼特別的味道！
在我只會拿上海青來炒著吃的時候，我也對它無感。以前買上海青完全是衝著它的高顏值去的，直到我學會了上海青的新吃法，才發現上海青也可以這麼好吃！拿它跟雞蛋一起燉，做一道上海青雞蛋湯，比炒著吃健康美味多了，記得我家有一周連吃了7次都不膩，想知道這道湯怎麼做嗎？現在小編把做法教給你。
上海青雞蛋湯
食材和配料：上海青2棵，母雞蛋3個，食用油，鹽，雞精。
做法：1.將上海青掰開葉子洗乾淨，大的菜葉用刀從中間豎切為兩半。把母雞蛋打到碗中，加點鹽，用筷子攪散。
2.油鍋燒至七層熱，倒入打好的雞蛋液，開中小火，把雞蛋煎熟凝固成塊。
如果雞蛋在煎的過程中凝固的太大片，可以用鍋鏟把雞蛋切分成小塊，這樣更容易煮出濃稠湯汁。
3.雞蛋煎好後，倒入開水開大火燉煮五分鐘左右。
記住，想要湯汁奶白，必須是大火燉煮。
4.待湯汁燉成奶白時，下入上海青，繼續煮兩三分鐘。
5.上海青煮熟後，根據自己加入適量的鹽和雞精調味即可關火出鍋。
就是這麼簡單的幾個步驟，一道湯鮮味美的上海青雞蛋湯就做好了。雞蛋經過大火燉煮，部分蛋白質跑到湯中，經過高溫燉煮又被油脂包裹，形成了比較大的蛋白粒懸浮在湯中，使得湯汁非常的鮮美。
上海青是由雞蛋湯燙熟的，遠沒有油炒的油膩，它所呈現的口感也比炒熟的更脆嫩更原汁原味。上海青和雞蛋的搭配，簡直太完美了，我家一周吃7次都不覺得膩！健康又美味的上海青雞蛋湯你學會了嗎？趕緊動手做吧。