泥鰍大家應該很熟悉吧，小時候一到下雨天水溝裡就會出現很多泥鰍，那時候都沒人吃不過現在吃泥鰍的人越來越多了。大家知道泥鰍的營養價值有哪些嗎?泥鰍的食用方法又有哪些呢?感興趣的朋友請看以下內容吧。
泥鰍的功效
瘦身養顏
泥鰍的營養價值很高，首先就體現在它有瘦身養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍裡還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。
抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。
防治肝炎
中醫認為，泥鰍的營養價值來源於泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛溼邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養一天，除掉髒物，再將其烤乾，搗成細末食用即可。
泥鰍的食用方法
黃芪泥鰍湯
食材：泥鰍100克，瘦豬肉50克，幹棗5克，黃芪8克，姜、鹽、蔥花、蒜各適量。
做法
1、將紅棗洗淨泡發並去核;黃芪洗淨;瘦豬肉洗淨後入開水中煮約5分鐘，撈出過涼水;泥鰍用開水汆燙，撈出洗淨並去內臟，洗淨擦乾水分。
2、把泥鰍煎成兩面微黃，鏟起裝盤;鍋中加清水，下泥鰍、瘦肉、黃芪、紅棗、薑片;水開後轉小火煲約1個小時，加入鹽、蔥花、蒜末即可。
泥鰍豆腐煲
食材：豆腐100克，泥鰍150克，蔥姜蒜、鹽各適量。
做法
1、把豆腐均分為4塊;泥鰍內臟掏淨衝洗;姜切絲、蔥切蔥花。
2、將泥鰍兩面略煎後下入砂鍋;再將豆腐、薑絲下鍋，倒入適量清水，用文火煮20分鐘，加入蔥花、鹽、蒜稍煮即可。
吃泥鰍的禁忌
泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。
泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。
結語：通過以上介紹，大家對泥鰍的相關知識是否有了更多的了解了呢?泥鰍具有瘦身養顏、抗血管衰老、防治肝炎、壯陽補腎等功效。以上小編還介紹了泥鰍的食用禁忌列如泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收、泥鰍+蟹：引起中毒等。這些大家可要牢記哦。