鐵子,你一定不知道,東北的冷麵竟然還分這麼多種!

2021-02-16 隔壁小伍能吃會做

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曬照片贏美酒


這是小伍2020年的第7次

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小伍也是前些天逛超市的時候看見冰櫃裡的東北冷麵有點走不動道了！光是想著去年在雞西吃的雞西大冷麵，這口水都要滴下來了，二話沒說直接抄起幾包冷麵就扔進了購物車裡……

• 冷麵你們平時愛吃酸甜口還是鹹口的？

• 涼拌的還是放肉醬的？

既然小伍已經都這麼問了，這就說明咱「東北冷麵」也是分地域流派、不同做法的。所以今天小伍就給大家科普一下「東北冷麵圖鑑」，一起瞧瞧啊。

對於冷麵流派問題

我想只有真正的吃貨才會統統了解

（就比如小伍）

溫馨提示

別看下面只是在簡單的說面

 但也請備好紙巾 

口水滴到手機上小伍概不負責

誰能想到一碗冷麵

竟然勾起了我的「七情六慾」

01

 延吉丨朝鮮族冷麵 

中國冷麵界的領頭羊，因為得天獨厚的地理位置，這裡擁有中國最正宗的朝鮮族冷麵。

我們平時認定的東北冷麵，實際上就是這種延吉市人民最愛的民食冷麵。

延吉人民對待冷麵簡直都琢磨出花了，像什麼豆漿冷麵、煎冷麵、拌冷麵.啊~想想都好吃得讓人上頭！

• 必須是酸甜口！

• 鹹口的冷麵可不受延吉人民的歡迎……

02

 瀋陽丨西塔大冷麵 

西塔大冷麵在東北絕對有理由笑傲兩下子。鹹口的西塔大冷麵像極了瀋陽人民的性情，簡單直接！

熬了幾十年的牛肉湯到底有啥秘訣誰也不知道，簡單到極點的幾片牛肉加泡菜就敢往桌上端。

如果你有幸去品嘗西塔大冷麵，小伍強烈要求你吃的時候加上點幹豆腐再配上兩瓶啤酒，那簡直此味只應天上有。

03

 蘇家屯丨肉醬冷麵 

「蘇家屯」是瀋陽的一個區，有的人可能並不熟悉，但說起「冷麵」，蘇家屯必須擁有姓名。

用豬五花和辣椒大火炒制而成的紅油辣肉醬敦實又濃香，該說不說鹹口冷麵還是有其獨到之處。

04

 雞西丨雞西大冷麵 

雞西冷麵在東北有多出名我就不用過多介紹了吧。雞西冷麵完全和延吉冷麵背道而馳，你不要問我啥是酸甜，雞西大冷麵明明白白告訴你，冷麵這一口味道，還可以是酸鹹的！

最爽的莫過啥也不管，各種辣菜往盆裡一扔，放點麵湯，佐料，一拌，吃起來那是相當得勁了。

• 酸鹹

• 冷麵菜不能少：（必須點）冷麵菜，幹豆腐，桔梗，豆腐泡，豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、乾魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，蜆子.……

05

 佳木斯丨拌冷麵 

佳木斯的拌麵其實和雞西很像，但不同的是，佳木斯冷麵的味道更重，更極端，冷麵菜品種不多，但辣的絕對到位。

冷麵拌勻了，攪開了一勺辣菜，越吃越辣，越辣越好吃！

別把冷麵吃「廢」了

❶ 吃冷麵之前必須先喝一口冷麵湯，喝下這口湯是對這碗冷麵的尊敬。❷ 一碗正經的冷麵湯必須得有冰碴，酸酸甜甜，態度鮮明。不鏽鋼碗能給這碗湯加上五分。❸ 但冷麵帽（也就是澆頭）必須都是越多越好，沒有半個水煮蛋的一律視為不正宗。❹ 冷麵的絕佳搭配其實是鍋包肉，一般人我不告訴他。❺ 一碗冷麵、一份鍋包肉再配上你愛喝的小啤酒，幸福活到九十九……

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