廣東的飲食文化歷史悠久，源遠流長，在物產豐富的廣東，素有「食在廣東」的美譽，這一地區的美食特色鮮明，稱得上舌尖上的「一帶一味」，中山這座城市有著獨特的僑鄉文化,有著的中外融合和南北融合的味道，中山人講究生活，對吃的東西一絲不苟，那麼說到中山菜就不得不提及石岐佬，今天帶大家去探訪廣東中山老字號菜館石岐佬菜館，石岐佬菜館在當地非常的出名，每天慕名來吃的人特別多，而且這裡是不接受預定位置，來店內排隊的人非常多，可見這家菜館的名聲和菜品都是非常受歡迎的。
1.招牌燒乳鴿
來石岐佬菜館一定要嘗一下這裡的名菜燒乳鴿，石岐乳鴿必定是王者級別的美味，來這裡的食客必點的一道菜，這裡的燒乳鴿乳非常嫩滑多汁，皮脆肉香，外酥裡嫩，一口下去，酥脆的外皮包裹著嫩肉汁水的鮮美，骨軟皮脆，香氣四溢，這是我吃過的最好吃的燒乳鴿，石岐燒乳鴿享有「天下第一鴿」的美稱，這裡的乳鴿以製作細緻著稱，均採用13天的妙齡乳鴿，用白瀘水醃好風乾，在乳鴿上拉油，再把乳鴿以滾油生燒至熱，上臺滾熱辣，怪不得乳鴿肉非常能嫩滑，連骨頭都非常入味，來中山一定要嘗一下這個燒乳鴿，果名不虛傳。
2.炸煎堆
來到石岐佬菜館一定也要試一下這道超大的炸煎堆，這是我見過最大的煎堆，猶如籃球一樣大的煎堆，這道菜也是非常受歡迎的，也是來這裡食客必點的一道菜，這炸煎堆都是現炸出來的，煎堆雖然大，但是裡面是空心，炸煎堆色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口，皮脆而不膩，這道美食也是值得推薦的。
3.菠蘿包
石岐佬菜館的菠蘿包也是非常推薦的，這裡的菠蘿包與喝早茶的菠蘿包非常的不一樣，個頭特別小，但也很好吃，外皮焦脆，內餡非常豐富，而且這裡的菠蘿包都是現做出來的，吃的時候還有點燙手，但新鮮出爐的菠蘿包非常的香，非常好吃。
4.鴿肝醬長豆角
這是讓我非常驚喜的一道菜，也是第一次吃到這樣做法的一道菜，廚師把大約有30釐米長的豆角燜到軟爛後捲成一團，淋上超特別的鴿肝醬汁。鵝肝大家都知道，但鴿肝做的醬還是第一次聽說吧！味道很鮮，帶有一點內臟獨有的香味，但一點也不腥臭，有一種中餐與西餐的混合感 這道菜非常的特別，而且味道非常的獨特，可以說味道讓我非常的驚喜，沒想到是那麼的美味。
今天帶大家探訪中山老字號菜館石岐佬就到這裡結束了，這裡還有很多名菜，沒有一一品嘗，這裡的每一道名菜都相當得出名，曾上過舌尖上的中國，謝謝大家的觀看與點讚，喜歡我就關注我吧！關注我不走丟哦！