是肉鬆麵包還是肉粉松麵包?

2020-12-21 中安在線網站

中安在線訊  據黃山晨刊報導， 如今，麵包店、蛋糕房裡，各種各樣的肉鬆食品讓人眼花繚亂。不過，近日知名企業85度C肉鬆食品裡摻粉賣被上海市市場監管部門罰款15萬元事件，讓不少人進一步認識了「肉鬆」和「肉粉松」。近日，記者到我市市場上走訪後了解到，肉鬆食品放「肉粉松」在行業內早已是公開的秘密。對此，相關人士提醒，消費者購買肉鬆食品應仔細查看配料表，有粉的肉鬆食品不正宗。

據了解，根據國家相關規定，肉鬆是以畜禽瘦肉為主要原料，經修整、切塊、煮製、撇油、壓松、調味、炒松、搓松製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的熟肉，屬於全葷製品；而肉粉松則是在肉裡加上植物纖維如豌豆粉、芸豆粉製成的，屬於半葷半素製品，由於肉粉松裡摻了粉，價格也比肉鬆便宜許多。

當天下午，記者來到中心城區新商業步行街內一家麵包店時看到，店內的肉鬆食品有多種。記者詢問一款「××肉鬆餅」上面撒的是肉鬆還是肉粉松時，銷售人員明確告知，是肉粉松。在另外一家店內記者詢問時，銷售人員同樣告知麵包上使用的是肉粉松。並表示，純肉鬆製作肉鬆麵包時不好看，賣相不好，加上純肉鬆價格比較貴，要是使用純肉鬆，麵包價格也會高很多。

在中心城區一家超市內記者走訪時看到，貨架上銷售的肉鬆有很多，價格大多在20—50元之間。記者查看了多款肉鬆的配料表發現，其中很多都含有豌豆粉，如某品牌140克、售價26.8元的「兒童肉鬆」，其配料表寫有「雞肉、白砂糖、豌豆粉」等；另一款200克、售價36.3元的肉鬆，配料表中不僅有「豌豆粉」還有「芸豆粉」。此外，儘管這些肉鬆在外包裝袋上都寫有「××肉鬆」，但有的則在產品名稱後面註明了「肉粉松」，有的則未註明。

「我只知道肉鬆，肉粉松是啥東西？吃了多年的肉鬆麵包，咋會變成肉粉松麵包？看來今後買肉鬆麵包要注意了。」走訪中，面對記者的詢問，市民沈女士一臉迷茫地說。「要讓我分肯定分不清楚，我經常給孩子買肉鬆，咋就成了肉粉松？難道買了多年的肉鬆都是含粉的？」和沈女士一樣，市民程女士也表示很意外。

就此，在我市曾做過麵包生意的王先生告訴記者，「肉鬆」和「肉粉松」看起來一字之差，但價格相差甚遠。「目前不少麵包店裡做肉鬆麵包用的都是肉粉松，這已經不是什麼秘密了。一是肉粉松價格便宜，做麵包要考慮成本；二是做出的麵包賣相好，用肉粉松比純肉鬆做出來要『美觀』很多。」王先生說，市民如果購買肉鬆食品，最好仔細查看配料表，相對來說，配料表為「肉鬆」的要比摻粉的正宗許多。（ 李小雲文/攝）

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