一般說到螃蟹，大家的第一感知應該是大閘蟹了，平時大家都是怎麼吃大閘蟹的呢？估計90%的人都是直接洗洗放鍋裡清蒸了，這也是大閘蟹的主要做法。大閘蟹具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說吃大閘蟹「食不加醋鹽而五味俱全者，無他，乃蟹」。它的做法非常簡單，清蒸加蘸水就足夠了。
然而青蟹在平時的生活中接觸的可能較少，很多人都沒有見過青蟹更別說吃了。
青蟹要怎麼吃更適合呢？在這裡我給大家普及一下：
青蟹做法多樣，可以清蒸、炒、剪、炸、煮火鍋，每種做法的味道也完全不一樣。青蟹大多數都是海蟹，本身的腥味比較濃，所以吃法和大閘蟹有很大區別。
例如：清蒸青蟹，需要特別注意，在清蒸前需要把螃蟹鰓、沙包、內臟先去掉，把螃蟹殼合上再下鍋清蒸。如果不先把內臟清理乾淨直接清蒸出來裡面的腥味太重了，一般人難以接受，但是先把內臟清理乾淨再開始清蒸，青蟹的腥味減輕了很多，吃的時候搭配蘸水，味道也非常棒。
青蟹的主要做法還是炒、剪、炸、煮火鍋。現在比較流行的香辣蟹館、迷蹤蟹館、肉蟹煲都是使用青蟹作為主要食材。體大、肉多是青蟹的一大特點，大閘蟹主要吃黃，青蟹主要吃肉。青蟹的肉質非常鮮美，頗得眾多消費者的喜愛。
總結：青蟹同大閘蟹相比，腥味稍重，清蒸食用的話肯定被大閘蟹完敗，但如果用來做香辣蟹、迷蹤蟹、肉蟹煲之類味道較大的菜品，那可以說是完勝吧！