現在我們生活水平提高了，所以說人們對飲食的要求也越來越高，已經不再像以前一樣，只有填飽肚子了，更要求色香味俱全，並且現在的人們更講究養生的問題，對於食材的選擇方面也會格外的注意，所以現在的人們願意多吃一些含維生素以及膳食纖維更多的蔬菜，當然在所有的蔬菜當中，西蘭花算是比較受歡迎的一種，因為西蘭花的營養價值非常高，它含有豐富的花青素，能夠起到一定的抗氧化功效，而且經常吃西蘭花能夠有效的預防心腦血管疾病，所以說西蘭花是比較受歡迎的一款蔬菜，而且西蘭花烹飪起來也是比較簡單的，但是在烹飪西蘭花的時候是需要一些技巧的。
西蘭花焯水後到底要不要過涼水？原來一直做錯了
無論我們怎麼烹飪西蘭花，首先在烹飪之前都需要經過焯水這一步，好多人在焯水的時候，不知道將西蘭花撈出之後到底要不要過涼，其實好多人對於過梁的做法是有不同理解的，今天我們就來一起看一下。
一般來說好多人將西蘭花焯完水之後，就習慣性的濾幹水分放在一邊了，通過焯水之後的確是可以將西蘭花表面的一些農藥殘留以及蟲卵給抄掉，但是焯水的鍋中會有很多髒東西，這樣直接撈出之後就下鍋炒的話很容易使這些髒東西粘在西蘭花的表面，所以說我們是需要再將西蘭花過一下涼的。
首先我們在這洗西蘭花的時候，不要直接將西蘭花撕成小朵，我們先將西蘭花的頭部朝下放在淡鹽水中浸泡半個小時左右。將西蘭花放在清水中衝洗兩遍，這樣我們再將西蘭花掰成小朵放在一邊。
鍋中放入適量的清水，大火燒開之後再放入適量的食用鹽和食用油，這樣我們將西蘭花放入到沸水當中。焯水兩分鐘左右將西蘭花撈出，然後在涼水當中過一下就可以了。
然後炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，當油燒至7成熱的時候，放入切好的蒜末，炒出香味，將焯過水的西蘭花放入到炒鍋當中大火爆炒，臨出鍋的時候放入適量的食用鹽，生抽蠔油雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
所以說大家下次再焯水的時候一定要注意還需要多加過涼這一步，可以使西蘭花清洗得更加乾淨。